花生油和大豆油相比，哪个更有利于健康？

“柴米油盐酱醋茶”是生活必备之品，缺一不可，少了一味，饮食便缺少了诸多色香味。然在其七种中，油、盐可谓是饮食中的两大王牌，尤其是油的发展，更是快速。从早期的猪油、鸡油，到现在的植物油；从早期的不知何为转基因与非转基因，到现今的追求非转基因，总之人们对于油的态度不断发生着变化，对它的要求也越来越高。

其实我们日常的食用油主要含有三种营养成分：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。现今的油主要分两种，一种是动物油；一种是植物油。

动物油与植物油

动物油是由动物出榨取的油，主要有猪油、鸡油、牛油等。

植物油是从主要是从植物中压榨而得之油，比如玉米油、豆油、葵花籽油、花生油等。

动物油的饱和脂肪酸较高，不容易被人体吸收、消化，容易提高人体的胆固醇含量，因此说常使用动物油容易导致血脂含量高，增加动脉硬化风险。好处便是耐高温，易保存，炒菜较香，不易在高温情况下产生致癌物。

植物油多含不饱和脂肪酸，容易被人体吸收消化，有助于降低胆固醇含量，但是它们容易在高温情况下产生致癌物质。

总体来看，平时炒菜用植物油还是更为有利于人们健康的。

植物油中又含有诸多油类，除开橄榄油（较贵），较多被人们选择的就是大豆油和花生油。对于购买油的人，很有可能会在两者间徘徊不定，现在就来看看这两类油的特点。

大豆油

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大豆油中富含不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸约有24%，多不饱和脂肪酸约有56%，并且大豆油中还富含维生素E，对于降血脂，胆固醇都有一定作用。因此我们说，大豆油有益血管。不过，大豆油不适合在高温下进行烹饪，容易产生致癌物质。

花生油

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花生油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例大致是1：1：1，脂肪酸的构成较大豆油更为合理，其中单不饱和脂肪酸约有40%，多不饱和脂肪酸约有36%，同样含有维生素E。比大豆油好的是，花生油的较耐高温，更为适合日常煮菜，煎炸类的则不适宜。

想比起来，日常生活中花生油会更为适合家庭食用。若从健康角度看，不建议家庭中只吃一种油，每种油各有特点，人体都应该摄入一点，建议大家多种油换着吃才会更健康，更有助于身体营养的均衡。