宁舍三餐饭，不舍一顿酒。

在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。随着酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛。

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诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，酒都成为中心物质。

农事节庆时的祭拜庆典若无酒，缅情先祖、追求丰收富裕的情感就无以寄托；

婚嫁之无酒，白头偕老、忠贞不二的爱情无以明誓；

丧葬之无酒，后人忠孝之心无以表述；

生宴之无酒，人生礼趣无以显示；

饯行洗尘苦无酒，壮士一去不复返的悲壮情怀无以倾述。

总之，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无所依托。

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早在夏、商、周三代，酒与人们的生活习俗、礼仪风尚就已紧密相连，并且公式化、系统化。当时，曲蘖的使用，使酿酒业空前发展，社会重酒现象日甚。反映在风俗民情、农事生产中的用酒活动非常广泛。

夏代，乡人于十月会在地方学堂行饮酒礼。辛苦了一年的人们屠宰羔羊，来到乡间学堂，每人设酒两樽，请朋友共饮，并把牛角杯高高举起，相互祝愿大寿无穷，当然也预祝来年丰收大吉，生活富裕。

周代风俗礼仪中，就有冠、昏（婚）、丧、祭、乡、射、聘、朝八种，大多又酒冠其中，有声有色。

例如：男子年满二十要行冠礼，表示已成为成年人，在冠礼活动中，要喝酒，庆贺自己走向成熟。

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三代风俗礼制作为中国传统文化，传承沿袭，不少风俗现象仍保留至今，近现代民间习尚的婚礼酒、丧葬酒、月米酒、生期酒、节日酒、祭祀酒等等，都在周代风俗文化的“八礼”中寻到源。

时推风移，民俗活动虽因社会政治、经济、文化发展的影响，有所变化，然而，对酒的情感，却经久不衰。

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