这样蒸的大闸蟹好吃

吃大杂蟹关键在于鲜嫩，这个鲜嫩的关键又在于“蒸”，这里头更多的是细节

1/洗

用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，然后并放入清水中养半天，目的是让大闸蟹排净腹中的脏东西；

2/腌

在蒸前，将适量白酒倒在活螃蟹上稍微腌渍，味道更佳；

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2/放

要先用绳子将大闸蟹的脚绑住，不然蒸的过程中螯脚可能会脱落，放上蒸笼，将大闸蟹壳朝下摆上，这样不但容易熟而且防止蒸的时候蟹膏流失，肯定很多人是直接把蟹壳朝上摆放的。

3/蒸

锅底放适量水，如果第二步没有腌渍，你可以在水里放入姜片和蒸制的香料包，并倒入料酒。放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不要开盖，一次性蒸透，否则影响蟹的口味；

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4/吃

在蒸的过程中准备蘸料：姜，调料醋等放入小碗中备用，准备开吃。

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