经常买虾皮，要注意这些“套路”，避免被忽悠了

说到虾皮，其实不是外皮，是一种小毛虾被晒干后做成的食品。最常见的就是中国毛虾和日本毛虾，中国毛虾主要分布在黄、渤海，日本的毛虾主要在东海。两者上也是很相似的。毛虾的个体看上去比较小一些，一般也只在三厘米左右的长度。用它来加工的虾皮，也是我国出口创汇的一个重要的海产品之一了。虾的营养成分比较高，有非常丰富的铁、钙、磷，每100克的虾皮中，它的钙和磷的含量在991毫克和582毫克，39.3克的蛋白质。

其实虾皮也分为熟虾皮和生虾皮。生晒虾是皮片状的，有弯钩形甲壳，颜色上也有红白或者是微黄的肉，也比较丰满一些，像熟虾皮的话它的色泽就会有淡红，而且也十分有光泽，质地上软硬也比较适中，还有一定的鲜味。生晒虾皮的话，它是没有添加任何的盐，像一些小虾直接晾晒之后就可以拿来食用了，而且鲜味也非常高，不会有返潮和霉变的发生。像一些熟晒的虾皮，要经过加盐煮沸之后沥干水分再进行暴晒，虽然味道上也会很咸，但是吃起来就有一点咸味。

所以说两种虾皮因为在生产工艺上有所不同，价格上也有很大的区别，生虾皮因为是生晒的，所以说它的重量上会轻一些，所以价格也要比数虾皮贵上很多。像我们有时候在网上买到很多卖的很便宜的虾皮，也都是属于熟虾皮了，所以说大家在购买虾皮的时候，也不要被忽悠了。

其实无论是哪一种虾皮，优质的虾皮也应该都是半透明色或者是琥珀色，如果颜色上有发红或者是发白的话，都是不好的，它的体长也应该在两厘米以上，而且个头上也十分的整齐，肉质上也很饱满，用手紧握上一把虾皮的话，如果松手之后就会马上散开，说明是干燥湿度上的一些优质品了，如果把手松开之后不散的话，而且碎末也会比较多，还有一点发粘，这样就是一些次品，或者已经变质了。

虾皮真的算是一种物美价廉的食材了，不但它的用途比较广泛。我们平时在生活中，不管是用它来做汤或者是炒菜、拌馅儿也可以作为调料，真的是很有一番风味，我们平时在做家常菜的时候，无论是做工还是炒菜放汤的话，都是很好吃的一个调味料了。但能够给这些菜品提味的同时，还能够起到补钙的作用。

一品 爽淡干虾皮88克淡干少盐

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