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经常买虾皮,要注意这些“套路”,避免被忽悠了

说到虾皮,其实不是外皮,是一种小毛虾被晒干后做成的食品。最常见的就是中国毛虾和日本毛虾,中国毛虾主要分布在黄、渤海,日本的毛虾主要在东海。两者上也是很相似的。毛虾的个体看上去比较小一些,一般也只在三厘米左右的长度。用它来加工的虾皮,也是我国出口创汇的一个重要的海产品之一了。虾的营养成分比较高,有非常丰富的铁、钙、磷,每100克的虾皮中,它的钙和磷的含量在991毫克和582毫克,39.3克的蛋白质。

其实虾皮也分为熟虾皮和生虾皮。生晒虾是皮片状的,有弯钩形甲壳,颜色上也有红白或者是微黄的肉,也比较丰满一些,像熟虾皮的话它的色泽就会有淡红,而且也十分有光泽,质地上软硬也比较适中,还有一定的鲜味。生晒虾皮的话,它是没有添加任何的盐,像一些小虾直接晾晒之后就可以拿来食用了,而且鲜味也非常高,不会有返潮和霉变的发生。像一些熟晒的虾皮,要经过加盐煮沸之后沥干水分再进行暴晒,虽然味道上也会很咸,但是吃起来就有一点咸味。

所以说两种虾皮因为在生产工艺上有所不同,价格上也有很大的区别,生虾皮因为是生晒的,所以说它的重量上会轻一些,所以价格也要比数虾皮贵上很多。像我们有时候在网上买到很多卖的很便宜的虾皮,也都是属于熟虾皮了,所以说大家在购买虾皮的时候,也不要被忽悠了。

其实无论是哪一种虾皮,优质的虾皮也应该都是半透明色或者是琥珀色,如果颜色上有发红或者是发白的话,都是不好的,它的体长也应该在两厘米以上,而且个头上也十分的整齐,肉质上也很饱满,用手紧握上一把虾皮的话,如果松手之后就会马上散开,说明是干燥湿度上的一些优质品了,如果把手松开之后不散的话,而且碎末也会比较多,还有一点发粘,这样就是一些次品,或者已经变质了。

虾皮真的算是一种物美价廉的食材了,不但它的用途比较广泛。我们平时在生活中,不管是用它来做汤或者是炒菜、拌馅儿也可以作为调料,真的是很有一番风味,我们平时在做家常菜的时候,无论是做工还是炒菜放汤的话,都是很好吃的一个调味料了。但能够给这些菜品提味的同时,还能够起到补钙的作用。

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