优质白酒和劣质白酒你会鉴别吗？酒友用了都说准

如今白酒市场劣质酒已经遍布各个角落，据酒类行业媒体发布的关于劣质酒问卷调查显示，有八成消费者购买到过劣质酒，烟酒店、大排档、电商平台则是销售劣质酒的主要渠道。很多酒友喜欢喝酒到又不会鉴别优质酒和劣质酒。没关系，看完文章你会收获满满。下次不妨试试这些鉴别方法。

一、白酒包装里有不可告人的秘密

在购买白酒之前酒友们一定要认真审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的，纸质精良、白净、字体规范、清晰，色泽鲜明均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密， 没有松紧不均留缝隙的现象。瓶盖盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。

二、酒花会说话

酒花与酒精度高低和酯类物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密消失缓慢、酒花大小均匀平铺，持续时间较长通常可以达到15秒，次之的白酒酒花粗疏间断有大有小排列不均匀，持续10秒已经很不错了。劣质酒酒花细小重叠，酒花少消失较快，通常持续不到7秒全部消失。优质酒倒酒在杯中有挂杯，平铺酒杯壁面，缓慢留下；劣质酒无挂杯，酒像水珠一样聚集流下，速度很快。

三、冷藏之后出真相

大家都知道优质酒中有酯类物质，劣质酒是没有的除非人为添加。脂类物质10°C以下结晶、凝固。用玻璃杯装酒放到冰箱冷冻，半天就有凝结现象，放到冷藏室则需要3天。低于10°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热絮状物质会消失。劣质酒酒，就不会有这现象。有一些窜香酒加食用酒精勾兑也会有少量絮状物但不会很多。

四、手心摩擦之下出奇迹

取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜；则为中档酒；气味苦臭或者无味，则为劣质酒。

五、高手闻香识酒

很多人都知道茅台之父季克良，拥有最贵的鼻子，他的闻香识酒已经得登峰造极。优质酒和劣质酒是可以问出来的，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点，最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。

很多酒友喜欢喝酒，但又不会鉴别劣质酒，通常都以闻着香，喝着不苦，不上头，不难受就是好酒为标准。但事实上这些标准并不全面，香味可能是调的，劣质酒喝个一两杯也不上头，不难受的。

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