怎么挑选电饭煲

想安安静静吃顿好饭，米、水、锅都很关键。

米：选东北新磨五常大米。

初萃稻花香大米5kg

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福临门 五常稻香米5kg/袋

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水：从斐济水到农夫山泉、最差的话净水器过滤过就行。

农夫山泉饮用天然水4L透明装1*6瓶整箱 家庭用水

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斐济 斐泉天然矿泉水 330ml*6瓶

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锅：最难选了。

不谈那些杂七杂八的牌子，比较一下几个主流的。

国内的：苏泊尔、美的、九阳、小米

国外的：虎牌、象印、三星、松下、飞利浦

便宜的200-300，贵的大几千、上万的，还有Tiger JPX A10C 售价29999。电饭煲到底怎么选：

几个维度决定了电饭锅的价格和好差：

1. 加热方式：

传统底盘加热：

用电加热电饭煲内胆底部。构造最简单、保养最省心，故障少耗电低价格还便宜，因此也是全球最受欢迎的电饭煲种类。

例如：200-300左右的电饭锅

美的(Midea) 电饭煲 WFD4016 底盘加热 黄晶蜂窝内胆 智能预约 4升/4L

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IH电磁加热：

Induction Heating（感应加热）在电饭煲底部安装 IH电磁圈，用 IH 圈发出的电磁波来给整个内胆加热，相当于一个锅状电磁炉。特点就是火力大，传热效率比底盘加热式要好。高级一点的除了底部之外，在电饭煲内壁也装上 IH 电磁圈，同时从侧边加热。因此 IH 电饭煲煮出来的米饭比起底盘加热型要均匀。IH 电饭煲可以进行非常细腻的温度调节。保温能力也很好。因为 IH 式和底盘加热式一样，水沸腾的时候蒸汽会从蒸汽口向外逃出，因此电饭锅内部的压力始终和大气压一样。IH 式的电饭煲煮出来的米饭相对饭粒硬、嚼劲大。IH 电饭煲是不挑食材的。无论你是想煮五谷杂粮还是混了糙米的白米，IH 电饭煲都没问题，绝对不会发生一种煮熟了另一种却煮化了等情况。

例如：东芝 Toshiba RC-10VRJ、小米智能电饭煲

米家IH电饭煲 IHFB01CM

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IH电磁高压加热：

压力 IH 电饭煲的加热方式和 IH 电饭煲一样，但其特点就在于这种电饭煲会保留蒸汽，持续加压。工作原理和高压锅差不多，不过压力 IH 式最高只会加压到大气压的 1.4 倍。

压力IH 电饭煲也有一些麻烦的地方。

首先，煮饭时一定要注意水量，水量不同煮出来口感可能会大相庭径，比如手一抖水加多了米饭可能就会糊化过度变成粥状。

其次，压力 IH 电饭锅对于食材十分挑剔。因为锅内会加压，所以如果你把其他谷物和白米一起煮的化，白米往往会化掉。

再者，因为工作机制复杂，护理起来也很麻烦。锅盖内置线圈、密封垫圈等东西，所以清洗时必须要一一拆下来清理；压力阀如果不经常保养的话，可能会压力过大造成故障；最最最肯定的是，密封垫圈的寿命肯定会大大缩短。压力 IH 电饭锅的密封垫圈寿命通常只有两年左右，一旦密封垫圈恶化，压力 IH 就会堕落凡间成为普通的 IH 电饭锅，这样口感肯定会下降不少。

例如：Tiger JPB-G101WA、小米IH压力电饭煲

米家压力IH电饭煲

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2. 内胆锅体：

电饭煲的价钱里其实有一半都付给了内胆。

陶瓷紫砂内胆富含天然铁制和有益人体健康的锌、钙等多种微量元素，烹煮食物口感好，耐磨、耐酸碱、耐腐蚀性强，保温性能好。

复合多层材料内胆采用多种材料加工而成，导热性能和不粘锅程度一般都会很好，也是目前市面上最常见的内胆材质。

铁内胆优势是热效率高、受热均匀，蓄热性也很好，特别适合大火力加热，煮出来的饭香，但非常厚重。

全碳内胆制造复杂，需要用竹和碳3000℃高温下连烧90天，是用烧结成的炭块手工挖出来的内胆。

形状也在不断迭代，比较好的是宽口浅底，受热更均匀。

例如：

小米399内胆为超厚合金内胆（烈焰厚釜）999内胆为灰铸铁材质（烈焰铁釜）

东芝 Toshiba 本羽釜 RC-10ZWH，价格折合人民币约为 8000 元。

东芝微电脑电磁真空压力饭煲RC-CS10M(R) 红色

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虎牌 电饭锅 JBA-A10C-WL

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3. 无压力、有压力、或者可变压力。

压力版会加压到1.2个大气压，使烹饪的温度提升到105°左右，会使水分更快速的进入到米内。不知道你们有没有看过寿司之神这个纪录片，二郎煮饭会在饭锅上加很重的重物，这样煮出来的饭会更加好吃，其实就是这个道理吧。

可变压力技术三洋和象印有对应的产品。

让电饭煲内部从加压状态瞬间减压，让米饭随着水的剧烈沸腾大力搅拌，以此来解决受热不均的问题。这种电饭煲有个缺点：因为要让压力急剧下降，所以安装了两个压力阀，因此压力阀发出的噪音也会变成两倍。非，常，吵。

象印的可变压力电饭煲不同于三洋那样让米饭自行搅拌，但它可以通过你设定的菜单，改变最大压力。由于压力要根据情况切换，象印采用的压力阀是电动的，通过感应器强行调节压力阀。

例如：

三洋压力可变电饭煲：三洋 ECJ-XP1000A

象印压力可变电饭煲：象印 NP-YT10

象印(ZO JIRUSHI)电饭煲NP-NCH10C

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4. 涂层

涂层的主要用户是防止粘锅。

5. 其他：

1）功能上：如果主要希望它只是做饭的，就买单一功能的电饭煲就行，它每一个模式（精煮、快煮等）都是更加针对米饭烹饪而设计的；如果希望它也能做菜，可以买一个多功能电饭煲（煲汤、炖肉等），实质上它会更接近于电压力锅，但在米饭这件事情上可能就没有那么精细。

2）预约做饭：这个功能现在基本上是标配。其他类似小米的远程控制则是鸡肋，还是需要提前备好食材放到锅里。

3）关于受热不均的问题，基本上难以避免，除了压力加热的，其他锅可以中途打开，顺便搅拌一下可以稍微改善一些受热的问题。

4）关于米饭糊化的问题，厂商通过设计把沸腾时产生的粘液先储藏在锅盖内另一个容器里，在电饭煲进入蒸米饭的阶段时再把粘液以液体形态或是混在蒸汽中重新还到米饭里。

关于选购容量的问题：一人食 1-2L 左右的就够了，2-3 人的 3L 是比较合适的，3 人以上的要选择 4L 以上的。因为大容量电饭煲在做少量米饭时，很难根据提示刻度控制水量，最终也会影响米饭口感。