学会这几招，香肠也能让你做出星级大厨的味道

中国香肠历史渊源悠长，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，距今已有一千多年了。熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。作为香肠中的代表之一，四川香肠味道独特，香味浓郁，深受四川人民的喜爱。每逢春节，门口挂着的一串串的香肠绝对是家家不可或缺的风景。学会这几招，香肠也能让你做出星级大厨的味道。 香肠蒸蛋

食材：香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量。 做法： 1.将香肠切片，摆在盘子里，摆两层。 2.中间打上一只鸡蛋。 3.在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐。 4.上锅蒸至香肠流油即可。 香肠饭

食材：大米一碗，香肠一根切片，杂蔬菜一碗（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒），葱、姜末，盐，生抽各适量。 做法： 1.锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油。 2.放入杂蔬菜略炒后盛出待用。 3.大米洗净与清水一起放入电饭煲，水的量高出大米一指即可。 4.倒入炒好的香肠、杂蔬菜，再加入适量的盐、生抽，然后盖上盖子按下煮饭键。 5.煮至电饭煲四周有热气冒出时，打开盖子撇除最上面的一层浮油，然后再加盖煮至跳保温键即可。跳键后最好能焖10分钟再盛出食用。 香菇腊肠焖饭

食材：大米适量、腊肠2根、干香菇4朵、胡萝卜1根、色拉油、食盐少许、姜适量、料酒、老抽、香油少许、小葱5克、白糖2克。 做法： 1.腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以。 2.香菇洗净，摘去根蒂备用，胡萝卜去皮，切小块，姜切丝。 3.锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香。 4.下腊肠翻炒几下。 5.下入香菇和胡萝卜翻炒，加入适量老抽调色，加入少许料酒、一点糖、一点盐和鸡粉调味。将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香。 6.等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮，直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可。 腊肠青菜蛋炒饭

主料：米饭1大碗 鸡蛋2个 青菜80g 腊肠50g。 辅料：油适量 盐适量 五香粉适量 洋葱少许。 做法： 1.准备好材料。 2.腊肠、青菜、洋葱都切粒，鸡蛋加少许盐搅打均匀。 3.锅底少许油买下入搅打好的鸡蛋，翻炒至鸡蛋都成为固体。 4.炒好的鸡蛋盛出。 5.无需加油，把切好的腊肠丁放入或内翻炒出油脂。 6.加入剩米饭。 7.加入炒好的蛋，用五香粉适量盐调味翻炒均匀。 8.最后加入青菜。 9.翻炒至米饭全部松散即可。

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