周末在家看剧，来份卤鸡爪

周末在家闲来无事的时候，自然是看剧最舒服了。也不知道是谁发明了一个不成文的规定，看剧的时候一定要吃点零食才过瘾。那看剧配什么零食才好呢？花生、瓜子、点心？太干！水果？太冷，没零食的时候剧都不好看了？但如果能来上一盘儿热腾腾的卤鸡爪，看剧、吃零食两不误，这样的周末才不算白过了。

准备食材

鸡爪400克料酒5克 冰糖15克 八角一个 桂皮一块 香叶2、3片 小葱2颗 生抽5克 老抽3克 醋3克 姜一小块

卤鸡爪的做法

1、鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅焯熟，再捞起来，用冷水再洗干净

2、锅中放一点点油，下冰糖炒糖色，火要小点好掌握，炒到枣红色，然后把火调小，如果冒泡了马上关火，不然会焦发苦。炒糖色做出来的色泽漂亮，但会偏甜，不喜欢吃甜的可以不炒糖色。

3、倒入鸡爪，再加点老抽炒一会，老抽炒一下颜色会更好看

4、倒入水，加料酒、生抽、醋、盐、八角、桂皮、香叶、姜、葱，大火烧开，中火加盖煮二十分钟。喜欢辣的可以再加点干辣椒，喜欢麻的加点花椒

5、煮到收汁上色，出锅即可享用

ps：

1、鸡爪卤制时间的长短根据个人口味来定，想要酥糯一点可以延长煮的时间2、糖可以适当多放，这样汁会更浓，并且可以分两次放，开煮一次，收汁前一次3、收汁的时候要不停的用铲子把汁浇到鸡爪上

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