香辣粉丝蒸虾
食材:虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量。
做法:
1、将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净。
2、加入少许盐。
3、加入少许白酒腌制20分钟。
4、滚热的开水烫粉丝。
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5、十分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底。
6、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上。
7、将剁椒铺在虾身。
8、然后撒上蒜末。
9、凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀。
小炒牛肉
食材:牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法:
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
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4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡精,葱段炒匀即可。
主料:新鲜虾250克。
麻辣虾滑
辅料:玉米淀粉、鸡蛋清一个、麻辣豆豉酱姜、蒜、香菜、少许熟白芝麻。
做法:
1、准备新鲜虾250克。
2、把新鲜虾剥出虾仁。
3、剁成虾泥,不用太碎,口感更好。
4、把剁好的虾滑加入盐,蛋清,料酒,顺时针方向搅拌上劲。
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5、加入玉米淀粉,我加了三大勺,感觉可以减少一点更好吃,搅拌均匀上劲。
6、搅拌均匀放到平盘里,盖上保鲜膜放入冰箱一个小时。
7、豆芽去头和尾,洗干净。
8、豆芽用开水煮好后装入碗底。
9、锅内放油,放入蒜片和姜丝爆香。
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10、加入香辣豆豉酱,也可以是郫县豆瓣酱,总之自己喜欢的酱料都行,炒出红油。
11、加水煮沸3分钟,取出放在冰箱里的虾滑,用勺子一团团快速放入锅内,煮一到两分钟即可。
12、将煮好的虾倒入放了豆芽的碗里。
13、放入剁好的蒜末,香菜末,少许芝麻。
14、淋上热油,香气扑鼻