威龙葡萄酒之葡萄酒挂杯越多，酒的品质越好吗？

叮咚叮咚，各位宝宝威龙又开课啦。

在品鉴葡萄酒时，大多喝葡萄酒的人都见过杯子内有一圈液滴，传统上它们被称为“酒泪”或“酒腿”，也称之为「挂杯」。那么，什么是挂杯？挂杯现象是怎么产生的？挂杯的厚薄和细致程度又能说明什么？今天的「威龙课堂」就来为您揭晓！

什么是挂杯？

挂杯，也叫酒腿 Wine legs，浪漫的法国人还叫做酒泪 tears of wine，就好像杯中的葡萄酒在哭泣。

留意下平时喝葡萄酒时的场景。

喝酒前，我们会稍微晃晃葡萄酒杯，好让葡萄酒散发出更多香气，同时，也是种醒酒方法。

摇晃葡萄酒杯后，杯中酒液慢慢趋于静止，这时，还有部分留在酒杯杯壁上的酒液，在重力下，顺着杯壁往低流，在酒杯上留下一道道网状或者条纹状的痕迹，看起来又好像有点油质感。

这就是葡萄酒的挂杯现象。

挂杯现象是怎样产生的？

从科学上来说，葡萄酒挂杯的产生，与蒸发有关。

葡萄酒酒液中，最多的是水和酒精，从蒸发速度上来讲，酒精的蒸发速度比水要快。

酒杯摇晃后，杯壁上留下一圈薄薄的酒液薄膜。酒液停留在杯壁上，与空气的接触面积变大，酒精快速蒸发。

于是，酒液中的水分浓度快速变高，导致酒液在杯壁上的张力变大，形成圆珠状，在重力作用下往低流，就形成了挂杯。

挂杯越多，酒的品质越好吗？如上文所提到的那样，酒精是酒泪形成、也就是导致挂杯现象的主要原因。然而酒液中除了酒精之外，还会有糖、甘油和其他物质，在这些物质中糖能增加酒体的浓稠度，减缓酒液的流淌速度。所以说，一杯葡萄酒的挂杯现象明显，挂杯厚且长只能说明该款酒的酒精相对浓度较高，糖分含量高，跟葡萄酒的质量没有直接关系，跟葡萄酒的年份也没有关系。

最后还有一个问题，「为什么同样是葡萄酒，在酒杯中能看到挂杯，而在酒瓶里摇晃后，却看不到呢？」

这是因为，酒瓶里的酒液与空气隔绝，形成不了蒸发，摇晃得再厉害，也蒸发不了酒精，自然也就没有挂杯了。

所以，各位都知道了吗，小脑袋记起来哦！！

威龙干红葡萄酒黑比诺橡木桶8年窖藏750ml单支 干型红酒

¥

去购买

威龙有机葡萄酒雷司令干白750ml单支 riesling

¥

去购买

威龙葡萄汽酒 起泡酒 酒香槟酒女士低度甜型红酒 1500ml

¥

去购买

威龙有机葡萄酒 红葡萄酒赤霞珠 红酒 酒田解百纳干红750ml*2双支礼盒 过节礼盒【苏宁定制款】

¥

去购买