素食丨平常豆腐，百年文章

一道上好的川菜，如果不是四川人，稍不小心就会忽略它，也许是响当当的川菜太多，也许是认为它是道家常菜，让麻婆豆腐并不显得那么耀眼，但是在四川，在成都，它是这里的人们最富有感情的菜品之一。

一道简单素食，留下多少人的深刻的回忆，从第一次的品尝就寄托了特别的情感。很少有这样的一道素食下饭菜，麻、辣、鲜、香、酥、嫩、…...在那个并不太宽裕的年代，麻婆豆腐遍布了四川的街头小吃。一碗饭，一碗豆腐，一张朴实的笑脸就勾画出来。它就像一个作家的著作，一个歌手的成名曲，平凡的渗透着每一个人的心，不能替代。

时至如今，麻婆豆腐经已远涉重洋传播到了日本、东南亚、美国等地区，深受欢迎。但无论如何，他们品尝不出来的是那份永远的情感。麻婆豆腐——喜欢的并不只是味道。

主料 豆腐一块 麻婆豆腐调料 辅料 糖、盐适量 姜、蒜适量 胡椒粉适量 花椒粉适量 鸡精适量 淀粉适量 葱花适量

1、豆腐切丁块状，大小适中

2、倒油加入姜蒜爆炒，炒香

3、加入调料包反复翻炒

4、加水，放入盐、糖、味精适量

5、放入豆腐，汤汁要淹没豆腐

6、淀粉加水搅拌均匀后加入锅中

7、盛出，撒上葱花

8、麻婆豆腐完成

小贴士 1、豆腐提前用盐水浸泡5-8分钟，可以去除豆腥味，煮时还不易碎哦 2、如果喜欢辣的，可以多放些辣椒面，非常麻辣 3、用油稍多一点，这样豆腐才更鲜香

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