【用心厨房】黄瓜木耳拌豆花，口感爽脆，营养不流失！

木耳吃起来的口感不好，这都是没有泡好木耳的原因。在泡木耳的时候，很多人喜欢直接用清水泡，其实在泡木耳的时候，水里面加上盐和白糖两种食材，白糖，可以缩短木耳泡的时间，盐还能够消菌杀毒。

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记住这个小窍门，做出来的木耳才更好吃哟。今天教大家一道黄瓜木耳拌豆花，又脆又香，非常好吃。赶紧来跟我学一学吧。

食材准备

黑木耳 30克、内酯豆腐 1块、黄瓜 1根、芝麻油 5克、辣椒油 10克、醋泡红椒 1个、泡野山椒 2个、生抽 3克、白醋 25克、姜 10克、蒜 10克

制作步骤

1、准备好食材；

2、黄瓜洗净、切丝；

3、切好的黄瓜码放在盘中；

4、豆腐入锅开水煮一会，取出切细丝；

5、切好的豆腐丝码放在黄瓜丝上；

6、黑木耳泡发后，洗净、切丝；

7、开水中焯熟；

8、焯好的木耳丝码放在豆腐上；

9、姜蒜末用白醋调成汁；

10、调味汁淋在黑木耳上；

11、泡椒切碎；

12、撒在食材上；

13、淋上生抽和香油，淋上辣椒油，吃时拌匀。

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#木耳小知识#

1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

3、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.

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学会了吗？赶紧做给你的家人尝一尝吧！