M鲜生之鲜味食堂：炒洋葱

“每逢过年胖三斤。“过年，几乎每顿都有大鱼大肉，吃得肚胀圆肥怎么办？来点素菜解解腻吧。今天，介绍一道营养又解腻的素菜，让你吃出健康，就是洋葱炒鸡蛋。洋葱的具有解腻爽胃的功效，不仅富含维生素，而且含有槲皮素和前列腺素A这两种物质，这是其他蔬菜中所没有的，因此洋葱被称为“菜中皇后”，对心血管健康有很好的保护作用。洋葱可以生吃，也可以炒着吃，搭配鸡蛋特别鲜美。

食材：

洋葱1头，鸡蛋4个。

食用油、盐、酱油、料酒适量。

制作过程：

1.把洋葱剥皮，洗净后切成丝。

2.把鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐，然后搅散。

3.锅中放油，把打散的鸡蛋倒入锅中，等鸡蛋凝固后盛出来。

4.再在锅中倒入少许油，把切成的洋葱丝放入锅中，来回翻炒，等洋葱呈透明色后加入少许盐。

5.把刚才炒好的鸡蛋放入锅中，和洋葱一起炒匀就可以起锅。

在过年期间，无论是自己在家，还是亲友来访，这道菜都适合不过了。食材容易选购，制作简单，无论是作为开胃前菜，还是自己一个在家烹饪，都是一个很好的选择。关键是百吃不腻。与油腻的肉类摆放在一起，清爽的口感会使它成为一道受欢迎的菜式。

提示一下：切洋葱的时候容易辣眼睛，可以先把洋葱放入冰箱冷藏十多分钟，这样切洋葱的时候就不再流眼泪啦。

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