下饭神器豆腐乳 一块能就三碗饭

汪曾祺先生在《人间草木》中写下了关于豆腐的很多种形态，比如豆腐脑、豆腐干、千张、豆皮等等，更有不同形态对应着的不同吃法，让人光看着文字就食欲大增，口舌生津。

其中有一段关于豆腐乳的描述，“做豆腐乳，放大量辣椒面，还放柚子皮，味道非常强烈。广西桂林、四川忠县、云南路南所出豆腐乳都很有名，各有特点”，虽然不同地区的腐乳风味不尽相同，但他们都有一个共同的特点——滋味厚重浓郁。

豆腐乳跟咸菜、榨菜一样，主要用途便是下饭。抹大白馒头、配热乎白粥，或者是拌在米饭里，都能把简单寡淡的主食衬托地极其美味。

王致和白腐乳240g

¥

去购买

腐乳可分为青方、红方、白方三大类。其中，红腐乳是最能适口的，口感绵糯细腻，咸鲜中带着一丝丝甜味，很顺嘴。既不会让人觉得死咸，又有腐乳的独特滋味。如果哪天家里只有白饭没有菜，红腐乳带一点点汤汁拌在饭里，能连吃三碗！

上海鼎丰 玫瑰腐乳500g

¥

去购买

除了配主食，腐乳还可以在吃火锅的时候当蘸酱，或者做成色泽鲜亮、入口即化的腐乳烧肉，当然，做成腐乳饼也是鼎鼎有名的。