牛奶分享：关于牛奶的几个问答

1.市面在售纯牛奶种类都有哪些？

市面上在售的纯牛奶种类，一般分为常温奶、灭菌乳、复原乳、巴氏奶等。不同名称的原因是因为制作工艺的不同。

2.不同种类牛奶都是以什么样的制作工艺制作的呢？

常温奶即经过超高温瞬时灭菌处理的奶，是在135℃-140℃下保持2-4秒钟，细菌总数降低12个数量级，达到商业无菌。灭菌乳=常温奶

巴氏奶即以生鲜牛乳为原料，将牛奶放置在85℃条件下10-15秒，将牛奶中的有害微生物杀死，但保留有益菌群。

3.不同工艺制作牛奶的优缺点

常温奶里几乎没有细菌可以存活，密封条件下，不用冷藏，不用防腐剂就可以保持几个月甚至更长的时间。UHT较为严苛的灭菌条件对于牛奶中维生素的破坏也会更多。如果饮用牛奶主要是为了获取牛奶中的蛋白质和钙，而UHT超高温瞬时灭菌对于牛奶中蛋白质和钙的含量没有影响。此外经过超高温处理后的牛奶会产生一种“焦糊味”。因为这种焦糊味，消费者也感受不到很大差异。

巴氏奶大多采用优质原料奶。巴氏杀菌后能去除牛奶中的有害菌，保留鲜牛奶的乳白颜色和奶味。通常巴氏奶保质期通常在5-7天，且需要在2-6℃低温保存，运输当中也需要全程冷链。因此巴氏奶以新鲜，营养为特点。

好啦，这是我对于牛奶的问答，不过我觉得选择牛奶还是取决于个人的爱好，我最近喝的是朋友推荐的安佳脱脂牛奶，这个品牌还有专门的儿童牛奶，有需要的可以了解一下哦~

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