美食新定义，优质的破壁料理机如何选择？

如今很受欢迎的破壁料理机，是一款完全达到一机多用功能的小电器，如果想要大大提升生活幸福感，那就需要常家中常备破壁料理机，让食物拥有不同的吃法，带来不同的味蕾享受。

作为一个精致的养生man，面对市面上的各种各样的破壁料理机，我们该该如何挑选呢？所以，今天我们就来看看关于破壁料理机的，哪些我们所不知道的事。

何谓破壁料理机？

所谓破壁料理机，就是利用细胞破壁技术，采用物理或者化学手段将植物粉碎成粒度小于10微米的微粉，使得植物细胞内有效成分充分裸 露出来。因此，破壁料理机要求超高的转速，能瞬间击破蔬果的细胞壁，并有效萃取蔬果中的生化素。

破壁机料理机的发展轨迹

要看破壁料理机的发展，就要得看破壁技术的迭代，其实常见于手动类取汁产品，如手动挤汁器等，就只能对细胞壁很大且较软的食材，进行非常有限的破壁。

而发明了传统料理机的后，虽然是一种通过电机带动刀片的技术。但是它的速度使得它的破壁粉碎效果也很一般。一般也只有常用功能，比如打豆浆、果汁等之类。

随着科技的不断进步，现在的破壁料理机，拥有了料理机的设计结构和主要功能。在此基础上发展的破壁技术，破壁粉碎效果两分钟高达86%，做出的食物口感非常细腻。而且实现了加热与破壁技术的完美结合。

破壁机料理机结构和原理

市面上的破壁料理机，一般是由主机和容杯组成。其中主机中包含有电机、控制面板和一些高温安全保护装置等等。而容杯含有杯体、刀组、搅拌棒等组成。

要说到破壁机料理机的原理，其实就是它就主打破壁，而细胞破壁技术是一种超微粉剂加工技术，在细胞破壁后的营养释出，活性变化，营养吸收效果有质的飞跃变化。一般植物性食物的细胞尺度10-100μm左右，而破壁后的颗粒度为3-5μm。

破壁机料理机和普通相比有什么优点？

相比普通的料理机，破壁料理机有两个主要的优势，一是功能丰富。虽然破壁机是一种单独的料理机，but它实际上是融合了搅拌机、粉碎机、豆浆机、榨汁机等多种功能。

第二就是营养全面，因为破壁料理机拥有很强大的粉碎能力，可以在瞬间击破食材的细胞壁。所以，它能够最大限度释放植物中的生化素，融合其中富含的多种维生素和膳食纤维。关键是果蔬经过破壁后，其中蕴含的营养成分可以提高3-4倍，对人体健康十分有益。

怎么挑选破壁料理机？

①. 看电机：为什么市面上的料理机价钱都差别很大呢？其实这个主要的原因，就是因为它们采用了不同的电机的原因。电机就好像是一个料理机的“心脏”一样，它的各种功能都是要靠电机的转动来完成的。

所以电机的质量很大程度上决定料理机质量的优劣。一般来说，拥有好电机的料理机，在工作状态时应相对平稳，没有抖动和擦网现象，这样才能有效击破植物细胞壁，将营养都能释放出来。

②. 看刀片：除了电机之外，料理机的刀片也是很重要的一个部件。因为总是会担心使用久了打磨硬的食材，料理机的刀片会不会钝、卷口之类。

因此在刀片的选择上，我们可以考虑这种军工级别的钢材，超高的强度能够有效地撕碎食材，而且粉碎率很高，让营养不浪费。当然除了，刀片的质量外，它的刀片数量也是有讲究的，一般6页对称刀片的空间利用率最高。

③. 看易清洁性：我想很多小伙伴，在使用了料理机之后，最麻烦的就是清理它了。So我们在选择的时候，最好是看看是它是否容易清洁，不然后期清洁十分复杂，就会降低使用率，让它在角落里吃灰了。

④.看寿命：购买的破壁机是每天都会使用或者经常使用。在这个前提下，我们主要是看破壁机的寿命和耐用性。一般来讲选择德国FAG轴承的料理机运作更加平稳降噪，使用寿命也比较长。

▼ 看材质的不同 ▼

由于破壁机需直接接触食物，因此机器的用料是非常重要的。接下来，我们就来看看今天的重头戏，看料理机的材质不同。

①. Tritan材料：这种材质大家肯能觉得很陌生，其实大家生活中都有很多的接触。它是新一代共聚酯材料，外观看起来清澈透明。而且它耐高温和低温，还具有很好的抗腐蚀，耐磨损性能。

它还通过了美国FDA的测试，使用过程中不释放任何对人体有害的物质，我们从食品级塑料来说，这种材质可以说是很完美了，它也是欧美地区婴幼儿用品制定用材。

②. 高硼硅玻璃：而这种高硼硅玻璃，则是一种耐高温、高强度和高硬度、高透光率的稳定玻璃材料。因为它的特性，所以也被广泛应用在很多医药包装和工艺饰品等地方。

它作为作为料理机的容杯材质来说，这种高硼硅玻璃还是相对安全的，因为也不会释放有害物质。But缺点就是用久了容易出现裂纹，裂纹易扩撒，影响使用。关键是玻璃的很笨重，掉地上会碎。

③.不锈钢材质：虽然很多厨具都很喜欢使用不锈钢材质，但是这种材质一般都含有铬和镍，but我们一定要注意不要盛放强酸或强碱性食品，以防铬、镍等金属元素溶出。有可能造成重金属对人体健康的危害。

所以还是不太建议大家选择容杯用不锈钢材料做的机器，而且蔬果易氧化，使用不透明的材质，我们也看不到食材搅拌的情况。

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