关于如何挑选电压力锅的小技巧，你都造吗？

提到压力锅，大家都不会陌生。尤其在美食文化博大精深的中国，很多美食都需要在压力锅的烹调下才能完成。只是，压力锅的安全性一直为人所诟病，因为压力锅引发的事故也层出不穷。

所以，聪明的人发明了电压力锅。它集合了传统压力锅与电饭锅的优点。同样利用气压与水的沸点成正比的原理，通过增加蒸汽的压力提升锅内的温度。

但在安全性上，却比传统压力锅高。那么如何挑选电压力锅呢？我觉得，只要从下面几个方面来挑，就不会出错。

1、规格大小

选购电压力锅，首先要弄清楚自己的家庭适合什么样的规格。电压力锅从规格上一般为20~26cm不等，这里的数值为锅口直径。如果家中人口少，买小号的即可，家中人口多，自然要选购大号的。

不过电压力锅的口径越大，它的热效率就越高，所以，选择哪一种规格，还是要看个人倾向啦。

另外电压力锅的容量也应该纳入考量范围。像2~3人的家庭，选购4L容量的即可，3~5人家庭可以选购5L容量的，如果家中人数6人以上，可以选择更大容量，6L或8L的电压力锅。

不过从电压力锅的使用角度来看，建议大家在选购时可以选择容量稍大一些的。因为使用过程中，电压力锅内的原料不宜放置太满，否则会影响它的使用寿命。

尤其是豆类等易膨胀食材，放置的体积更是不能超过电压力锅的三分之二，不然会对锅体造成伤害，甚至发生危险。所以，在电压力锅的规格选择上，大家一定要仔细考量。

美的（Midea） 电压力锅WQS50F3

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采用三层复合底设计，导热性很强且传热均匀，热里先集中再扩散，接触面积更大且受热更加均衡。它的底部增设15道聚能环，让食材均衡翻滚，告别清汤寡水，让汁浓肉更香。食品接触用不锈钢，它拥有很强的致密性，具有高强的抗腐蚀耐酸碱性能，让你的使用更加安全放心。

2、气压大小

选购电压力锅，气压范围也是比较重要的考量方面。一般来说，气压越高，食物熟透的时间就越短，入味效果也会更好，会给人们带来更优质的美食体验。但有时也需要控制气压的变化，让不需要得到高温烹饪的食材得以表现。

像市面上常见的电压力锅压力范围一般在35~80KPA,无需手动来调压，还能通过限压阀自动排气，更安全的同时也可以让食材的烹调更随心所欲。

3、加热方式

挑选电压力锅，也应该从电压力锅的加热方式来参考。因为不同的加热方式会产生不同的烹饪时间与烹饪口感。常见的电压力锅目前有三种加热方式：三维立体加热、碟形底盘加热以及IH加热。

1.三维立体加热：顾名思义，就是从多方位，多角度来对食物进行加热，锅内的受热会更均匀，有效避免水蒸气回流。

这种加热方式的有点在于热传递效率高，有效缩短烹饪时间，因为均匀加热，不会造成糊底的情况。不过采用这种加热方式的电压力锅价格会偏高。

2.碟形底盘加热：这种加热方式是将发热底盘固定在锅内第二层壳体上，电热盘通电发热，再利用热传导把热量传递给内锅，加热食物。

采用这种加热方式的电压力锅控制难度较小，并且价格相对较低。唯一的缺点是锅内受热不均匀，容易造成糊底。

3.IH加热：这是比较高科技的加热方式。利用与电磁圈接通交变电流产生电磁效应直接对电压力锅的内胆进行加热。

采用IH加热方式的电压力锅优点是食材受热均匀，加热效率高，不易糊底。但在价格上会比较高，属于高端电压力锅。

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采用钛金精控火候技术，能够精准控制火候，让美食烹饪一步到位，配有的全新乘积式菜单，带来一种食材百变烹饪方式的体验！100 kpa的超大压力，相比普通的压力锅，它的烹饪所需的时间会更短，其搭载的鲜呼吸技术，煮饭更加鲜香有味道。

4、内胆材质

电压力锅的材质很重要，尤其是内胆材质。它的好坏决定了电压力锅的档次和品质。

目前市面上常见的内胆种类有两种：不锈钢内胆和涂层内胆。而涂层内胆又包含了陶晶内胆、彩琅内胆以及硬氧内胆等。最常见的涂层内胆为陶晶内胆。

1.不锈钢内胆：这种内胆按照国标会采用食品级不锈钢为原料，安全、耐用，属于电压力锅的标配内胆。但不锈钢内胆加热往往会产生盲点，并且不耐钢丝球的擦拭。

2.涂层内胆：这种内胆防刮耐磨性强，不易粘锅，加热也会更加均匀，并且效率要比不锈钢内胆高出3~4倍。但涂层内胆吸味性比较强，食物味道会残留，下次使用时比较容易串味。

3.一锅两胆：市面上的电压力锅往往有单胆、双胆之分。一锅配两胆也渐渐成为主流，不锈钢内胆往往用来做粥，焖饭，不易混淆味道也不容易粘锅。

而涂层内胆则用来炖肉等复杂烹饪，食材受热均匀，味道也会更好。所以建议大家选择配双胆的电压力锅，满足多重需要。

5、操作方式

市面上的电压力锅按操作方式可以分为两类：手动操作以及电脑操作。

1.手动操作：又称机械操作，主要通过按键，开关等按钮来对电压力锅进行操控。操作起来比较简单，但是功能性会受到一些限制。适合精通烹饪的人使用。

虽然不够智能，但机械操作的电压力锅价格较为便宜，后期维修也比较方便。

2.电脑操作：配备电脑微控面板的电压力锅，也会配备显示屏。操作起来更加直观，且功能丰富，按需求智能烹饪菜肴，适合不太精于烹饪的年轻人使用。

这样的电压力锅烹饪精准度更高，但是价格较为昂贵，后期维修也比较麻烦。

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球釜内胆延续经典技术，贴心体验，健康舒适，烹饪米饭味道更佳，有效的抗酸碱，清洁方便快捷，电饭煲拥有十分智能的菜单设计，智能触摸的大面板，有效的防水，持久耐用，外形科技感十足，体验极致，弧形设计使得锅底的受热更均匀，烹煮更入味。

所以在选购电压力锅时，大家可以根据自己和家人的使用习惯来进行选择。

6、看功能性

如今，电压力锅的特殊功能越来越多，大家可以按个人需要来挑选合适的。

1.蒸汽清洁功能：懒人和繁忙的上班族可以选择带有蒸汽清洁功能的电压力锅，加入适量水，按下功能按钮，便可以实现对国内油污的快速清洁，省时省力。

2.手机操控功能：随着智能化时代的来临，电压力锅也进行了革命。很多高档电压力锅融入了手机操控功能，仅需一个APP便可以远程烹饪美食。不过这样的电压力锅价格往往比较昂贵，我觉得不是科技控就不要尝试了。

7、看安全性

虽然电压力锅的安全性比传统压力锅要高出很多，但是它的安全性能也不应该被忽视。多几重保险，才能安心。

电压力锅利用控制位移的方式来控制锅内的压力，程序由电脑芯片控制。限压阀保护机制会在压力超过额定值时自动排气。那么如何评估电压力锅的安全性呢？

1.看密封圈：当电压力锅的密封圈脱离原有位置时，锅内的压力就会失去控制，形成安全隐患。所以在选购时，应该注意密封圈是否完好无损，并看看阀门是否牢固，再往锅里注水，看看能不能顺利排气。

2.看接触：要看看内锅与电热盘的接触是否良好，能否正常通电发热。

3.检查开关功能：选购时要检查电压力锅的各项功能开关是否正常，指示灯的亮灭是否正常。尤其是定时功能是否好用，烹饪完成后能否实现自动关机。

以上便是总结的关于如何挑选电压力锅的小技巧，希望大家都可以根据这篇攻略为家庭添置一个合适的电压力锅,与家人一起享用美食。