做红烧肉时，最忌讳加这料，很多人分不清

做红烧肉时，最忌讳加这一料，很多人不清楚，难怪肉质油腻又发柴！

对于肉食主义来说，红烧肉是下饭必备的佳肴。每次家中煮红烧肉，孩子总是能吃下一大碗米饭，美中不足的就是有些油腻。而饭店煮的红烧肉，口感就好很多，不油腻还不会发柴。我认为，做红烧肉的顺序很重要，尤其是每一步的步骤和佐料。

为了吃上软烂入味的红烧肉，我也特意请教了自己的母亲，才知道做红烧的工序也很讲究。首先在选择上，一定要是肥瘦相间的五花肉，如果都是瘦肉就很容易柴。还有加入的佐料中，也不能加花椒这一料，这点很多人不清楚。下面就来看看，制作的步骤和需要的食材吧。

【食材】五花肉、小葱、生姜、八角、料酒、冰糖、食盐等。

【做法】

五花肉 新鲜速冻农家土猪肉 黑猪肉 鲜猪肉 红烧烤肉 生猪肉1KG

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第一步，选择新鲜的五花肉，洗干净后切成均匀的大块。然后把生姜切片，小葱卷成一个葱结。锅中放入适量的清水，以及少许的料酒，等水开后放入五花肉焯水。差不多煮三分钟，就可以捞出来冲洗，等沥干水分放一旁备用。

第二步，在锅中放入少许的油，下冰糖慢慢的炒出糖色。在炒糖色的时候，要注意油和糖的比例是1:4。先用大火把冰糖炒化，再转成小火不停地翻炒，就会慢慢地出现密集的气泡，需要用的糖色也就炒好了。炒糖色比较难，可能会出现失误的问题，大家还是要多练习。

第三步，等糖色炒好后，就可以放入五花肉快速翻炒，把五花肉都均匀的裹上糖色。然后加入适量的热水，丢入姜片、葱结和八角，等大火烧开后就转中小火，慢慢地炖上一个小时。在炖的过程中，最好是不要添加水，很容易导致肉质发柴，最好是一开始就多些水。

第四步，一个小时后，可以开锅尝下味道，放入适量食盐调味。在朱红烧肉时，食盐一定不能提前放，不然肉很难炖烂哦。最后，记得要大火收汁，等汤汁浓稠时就可以捞出装盘啦。这道美味的红烧肉，可以食用啦。

最后，我还是要提醒大家。在炖红烧肉的时候，很多人都会犯的错误，那就是加入花椒这个调料。俗话说，猪不椒羊不料，是老祖宗留下来的宝贵经验。如果在里面加入花椒，炖出来的肉也会发柴，甚至不容易炖烂哦。