今天只想说说，好吃的甜水面怎么做

都说成都人爱吃辣，重口味，重口味确实是。但是说到辣，我觉得“甜辣”更适合妖艳儿的成都人，久负盛名的钟水饺，小小一碗又有劲道的甜水面，都是成都“甜辣”美食的代表。

甜水面又叫棒棒面或棍棍面，是成都很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。

在晌午，在傍晚，三五个好朋友，就着甜甜辣辣开始习惯性的聊骚……

今天，缇缇酱就教大家做甜水面吧，步骤有点点多，但是并不难哦。

把面粉和水以及盐放进多功能搅拌机里面，揉成面团。没有机器的就手揉或者面包机或者老公吧。我寄几是非常不喜欢手揉的，手揉酸了不说，还花时间。

揉好的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟，然后再丢进机器里面揉，再醒发15分钟，记得哦，要揉两次，醒发两次。这样做，是为了待会儿擀面更好擀，也是为了让面条更加劲道。

醒好的面擀成0.5厘米，然后切成0.5里面的条备用

锅里面烧一锅鲜开水，然后丢面条下去。记得下面条的时候，搓一下哈，就是搓成筷子粗细的样子。你们没有吃过正正方方的甜水面噻

面条不要煮久了，煮熟就可以了哈。怎么判断熟还是没有熟，就是用筷子把面条夹断，看有没有硬芯。有点点（注意，是有点点）硬芯也是可以的哈，这样的面条劲道。

煮好的面条用滤网捞起来，冷开水冲一下，然后放进加了菜籽油的碗里面和均匀。

生抽250克，水25克，红糖75克，冰糖50克，姜5克，葱白2小段，香叶一片，山奈一小块，桂皮指甲盖那么点儿，橘皮一点点，把所有材料放进不粘锅里面，小火熬制20--30分钟左右，中途请不断搅拌，不然容易粘哈。熬到浓稠，酱油挂锅就可以了。

熬好的酱油过滤掉香料，然后倒入瓶子里面，以后吃甜水面，水饺的时候都能用到哈。

然后把500克花生米，180度烤箱烤18分钟样子，然后放进多功能料理机里面去皮，吹皮，然后加20克芝麻油，25克糖粉，10克盐就打成花生酱啦。。

我还打了一些花生面，和黄豆面辣椒面花椒面一起做干碟子安逸得很嘛。

然后调好蒜泥水，放上酱油，盐，辣椒油，花椒粉，糖粉，花生酱，黄豆粉，花生碎，熟芝麻，根据大家面的多少，把调料淋到面上面就可以啦。

入口微甜，麻中带辣，香味会在嘴里停留很久，吃着爽快，吃完更痛快！

带着清油的香气，与熬制的酱油、红油以及花生颗颗拌一拌，让每一根都挂起佐料，吃完后碗底干干净净啥子都不剩。

你看着馋了么？

阿宽甜水面

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