金德胜 | 何谓白酒的“绵、甜、净、浓、爽”

李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。

天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

自古以来，文人墨客都好饮酒，饮酒乃是人生一大乐事，激发灵感，忘却忧愁。

中国白酒的四大香型主要有酱香型、浓香型、米香型、清香型，其他香型都是在这四种香型的基础上延续而来的。

我们常常能听到关于酒的评价词：这酒比较绵甜、这酒口感比较爽净... ...

那何为“绵、甜、净、浓、爽”？

（一）绵

主要是指白酒口感中厚实感。

好的白酒品牌一般都不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。

我们称之为绵。

（二）甜

主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜，只让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。

好的白酒也是这样，如果仅仅是你大口大口喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是有很甜的感觉。

（二）甜

主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜，只让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。

好的白酒也是这样，如果仅仅是你大口大口喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是有很甜的感觉。

（四）浓

酒浓味浓情更浓。酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标，浓体现的物质性价值与情感性价值都非常美好。

（五）爽

与净比较相近，主要是针对白酒饮用过程中感到入口的爽滑。

（六）纯

是自白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后，对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个十分重要的指标。

酒纯代表了白酒原料来源的正宗与纯正。

（七）醇

主要是白酒喝后的入口感觉。醇和代表了白酒均匀度比较好，不会出现低档酒的分层等特征。

（八）正

主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求，从而表现出比较正宗，正式的口味等。

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