料理是实现梦想的力量：一份猪排饭吃出好彩头

在日本众多的国民餐食中，有这么一样，每当面临考试、求职、竞赛等重要场合，许多人就会选择吃它来讨个好彩头，它就是日式炸猪排。

为什么人们认为吃炸猪排会带来好运呢？因为日语中炸猪排读作“tonkatsu”，而“胜利”念作“katsu”，二者的词尾读音一致，因此就被迷信的当成一个好彩头咯。

通常来说，用于制作炸猪排的猪肉，选用的都是口感第一梯队的猪里脊、肋眼和上腰这些优质部位。日式炸猪排对肉汁也有一定要求，有追求的厨师们会将面粉、泡打粉和淀粉按特别比例混合，再裹上蛋液或长粒面包糠下锅油炸。制作方法看似简单，但猪排的厚度、油炸的温度、面衣的形式、炸制的时间、是否复炸，都是各家店铺秘而不宣的独门手艺。

日式猪排饭绝对可以算是炸猪排最经典、也最常见的吃法，金黄酥脆、细嫩多汁的猪排和清香软糯、温驯解腻的白米饭，简直就是天造地设的完美CP。蛋白质和精碳水的搭配是亘古不变的永恒经典，特别凶残！在情绪焦虑、紧张的情形下，放纵地大吃一顿油炸食物，本身就是一种宣泄和心灵抚慰对吧？这样看来，好彩头也只是个借口吧～

猪排饭其实可以简单理解成“炸猪排盖饭”，主体当然是酥脆多汁的炸猪排，常见的搭配还有洋葱、滑蛋、萝卜泥、海苔丝、鸭儿芹，常见的酱汁有出汁、味增、日式咖喱、英式伍斯特酱等等。无论哪一样，都能给人带来满满的元气！

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