红酒美食搭配指南

我们常说“红肉配红酒，白肉配白酒” ，但它并不一定适用于所有的餐配情况。美食与美酒的搭配，是一种精神心灵的化学反应，如何让这种化学反应达到最佳效果呢？

1.一款上好的干型桃红葡萄酒具备干白新鲜宜人的果香、花香、酸度和轻柔的酒体，还拥有红葡萄酒的单宁、丰润多变的口感，可以说桃红是餐桌上“兵来将挡，水来土掩”的万能型选手，从蔬菜到肉类全部搞定。一些年份桃红香槟可以搭配烤龙虾、烤羊排、烤鸽子和烤松鸡等等。

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2.如果你的菜需要挤柠檬或者是酸橙来浇酸汁，那么未经橡木桶陈酿的白葡萄酒便可粉墨登场。柠檬汁配合清新淡雅的白葡萄酒，会显得酸度明快，白葡萄酒的柑橘类、植物类的芳香能够让人神清气爽。对菜而言，这种酒有提味的作用，更不会因为浓重的橡木桶的味道，把菜的酸爽清新覆盖掉。

3.重酒体干红配烧肉类重口味食物。单宁是构成红葡萄酒骨架的主要元素，在口中有一定的收敛性，在吃口味浓重的红肉时喝上一杯，肥腻的感觉马上消失，只剩下肉香，让人绝对受用。比如吃烤香肠或者是满嘴流油的烤鸭时，搭配赤霞珠葡萄酒，你就能体会到这句话的正确性了。

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4.对于稍微清淡一些的肉类菜，可以在酱汁里面加入葡萄酒调味。如果鸡肉菜或是猪肉菜没能完全盖住它们天然肉味的话，那就把葡萄酒加入调味的酱汁里面。以烤猪肋骨为例，无论是将白葡萄酒加入到清淡型的酱汁，还是将红葡萄酒加入到浓香型的酱汁，都会让菜变得更加美味。

5.葡萄酒不能比甜食更甜。当用甜葡萄酒搭配甜食的时候，难免会出现一个甜味盖住另一个的状况。您要选择比甜食清淡一些的葡萄酒，让食物的香甜更充分地发挥出来。奶油蛋糕和Asti甜起泡酒就是这种类型的搭配。