3月赏樱季，我决定在柔软的春风中微醺一次

3月赏樱季，我决定在柔软的春风中微醺一次

在这北方大雪纷飞，南方艳阳高照的冬春过渡时节，日本新酒相继出现在各大超市的货架上。

独属这个白色季节的榨立（しぼりたて）新酒，喝的就是这份「新鲜感」和季节感，这也是日本饮酒文化中重要的一部分。

清酒都是从7月（秋季）开始准备酿造，冬季进入正式酿造期，每年12月是清酒藏一年中最忙碌的季节，清晨会看到天窗中生腾出的白雾，到处弥漫着蒸米的香气。

发酵时间一般是指每年7月酿造始到第二年的6月30日止，这期间有一个专用名词叫做“酒造年度”，在酒造年度之内出产的酒就被成为“新酒”。

大部分新酒都会被贮藏在酒藏里，分时段一批批出货，这也就有了季节酒的说法。贮藏至4、5月份出货的是“春酒”、6-8月份出货的是“夏酒”、9-11月份则是秋季的“冷卸（ひやおろし）”。

关于季节酒，日本人气清酒媒体网站「SAKETIMES」对酒的春夏秋冬都进行了详细的阐述，有兴趣的也可以前往jp.sake-times.com进行更多了解。

在11月-翌年3月份期间，刚上槽(榨酒)后就装瓶出货的第一批新酒，被称作“榨立”，尤其是初春时节上市的新酒，有着轻快跳跃的口感，新鲜的气泡感给人新生的活力。

日本新酒选择在初春时节上市，还有一个重要的原因就是搭上日本的樱花季热潮。

大家都知道日本文化中有着独特的樱花情结，2月下旬到3月中旬便是赏樱高峰期，称为“花见”。在樱花烂漫之地，带上寿司便当和酒，边赏樱边喝酒，小酌于漫天飞舞之中。

/动图来自SOOGIF/

很多日本影视作品中都有这样的情节：

赏樱时花落于酒杯，持杯者嘴角泛起淡淡涟漪，将酒一饮而尽，就是最诗情画意的「花见酒」!

/动漫《樱桃小丸子》一家人樱花树下吃寿司喝酒/

花见酒中，为什么新酒最值得？

像上面提到的，清酒的酿造非常注重季节感，在寒冬期酿造、初春时节上市的新酒，酒液注入玻璃杯中，立刻能闻到香味丰盈。

口感轻快跳跃，余韵散发着淡淡的花果香味，与灿烂盛开的樱花颇为相配，无疑是「花见酒」的最佳代表！

在樱花盛开的季节,许多酒造还会出樱花系列酒，鸣门鲷也曾推出过樱花限定版清酒哟！

个性铝罐上点缀着粉嫩的樱花花瓣，有一种刚柔并济的美！

与球寿司、樱花菓子...代表春季的食物搭配起来也非常的合拍。

日本人以花见酒的方式赏花

我们是否也应该趁着花开时

去感受一下这“樱花配酒”呢？

想象一下，微风掠过樱花林海

落着粉色的雨

约闺蜜、亲友两三或那个TA

任樱花毫无目的

入衣身、入泥土、入杯中

低头浅吟小酌

浪漫意境直冲心灵

一杯“樱花酒”也由此

真真实实的烙在脑海中

在这个浪漫的[告白季]

以爱之名赏樱配酒

“醉”动人心

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