印尼养殖活冻老鼠斑、肉多刺少、肉质细嫩

✔老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，学名也叫驼背鲈，隶属于石斑鱼科驼背鲈属

✔而且非常容易辨认，身体为奶油色，黑色斑点布满全身，无大牙，其体扁平，成鱼体色较深，斑纹明显，让人感觉很喜庆，因为行动缓慢，非常容易饲养，所以长得很快，老鼠斑在石斑鱼中属于最高级的海鲜之一，主要养殖地在印尼地区

✔最值得一提的是清蒸老鼠斑，因为鼠斑的鱼皮胶质比较丰富，肉多刺少、肉质细嫩、味道鲜美，颇似鸡肉，素有'海鸡肉'之称，深的食客喜爱，一般做法为:清蒸、炒球、豉汁蒸

✔清蒸老鼠斑的做法

1老鼠斑去内脏，洗净，控干水

2放入盘中，加入姜丝，

3水滚开后，放入锅中，盖上盖子，大火煮开，出蒸汽后蒸15分钟

4取出，控出水，去除表面的姜丝。撒上葱，姜，辣椒水，淋上烧热的橄榄油

5淋上蒸鱼的生抽，即可

冷冻老鼠斑

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