品酒如品茶,只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠。品酒更是一门学问,需观其色嗅其香咂其味每一步丝丝入扣、一气呵成。今天我们就来分享一下,如何品鉴最令国人骄傲的白酒。
一、选酒具
酒具的选择,是一门很深的学问,早在几千年前,先辈们便发明各式各样的酒具。这里,简单的说下酒杯选择,不用太大,3钱左右的小酒杯即可,陶瓷和玻璃材质最好。塑料杯和纸杯,对酒有着不少的影响,特别是好酒,所以尽量不要用。
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二、观酒 色
把白酒缓缓倒入杯中,酒友们可先用眼睛来观察其色泽如何,有无悬浮物、沉淀物等。再端起酒杯,透过光线仔细观察酒体,越是晶莹纯净,酒质就越好。这时,您还可以轻轻转动一下酒杯,来观察酒杯的挂杯情况。
优质白酒挂杯痕迹明显、均匀,犹如丝绸一般,杯中酒液清澈透明,没有丝毫杂质。
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三、闻酒香
将酒倒入杯子,轻斜移动至鼻尖下,微微晃动,会闻到白酒典雅的香味。千万不要猛吸,因为会使鼻子的嗅觉神经变得迟钝,无法充分闻到好酒的香味。在感觉酒的香味充盈鼻腔之后,稍作调整,再进行下一次气味的辨别。
注意:闻酒香时只能对酒吸气,不能呼气。呼气时需将酒杯挪开再呼出气体。
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四、口感
酒入口时要慢而稳,小抿一口酒,让酒液从舌尖慢慢滑到舌根,使其均匀的布满口腔,同时用舌尖在口中转动。再缓缓入喉,了解白酒基本味道的情况之后,酒友们还要注意酒体入喉进胃的感觉是否舒适。从感官上来讲,白酒的口味和入喉后有多种,其中圆润、醇厚、绵甜、细腻为好酒所具有。另外,值得注意的是,要细品!
好的白酒,入口甜、落口绵、下咽顺,“高而不烈,低而不淡”。
酒友们下次喝酒的时候,记得这样细呷慢饮一番哦!尽情享受白酒的美妙~
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