红烧带鱼这样做，完整不碎还鲜香下饭

红烧类的菜着很受欢迎，通常这类菜的色泽红润，光看着就比较开胃下饭。今天就来献丑教大家做一道红烧菜，那就是红烧带鱼，这道菜鱼肉细嫩、咸鲜适口、色泽红亮、味道鲜美诱人。做这道菜时，满屋子的香味，绝对让人食欲大增。

而且带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，常食有和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤等作用。好了，废话不多说，开整！

【红烧带鱼】

所需食材：带鱼、香葱3根、玉米淀粉50克、姜3片、大蒜5瓣、红干椒3-4个、八角1个、清水约500升、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、醋1汤匙、盐适量、食用油适量。

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烹饪步骤：

1、将带鱼去除内脏清洗干净，沥干或擦干表面水分放到容器中。

2、香葱切小段、切蒜片和姜丝，准备好红干椒和八角。

3、将玉米淀粉倒进装有带鱼的容器中，抓拌均匀使带鱼裹上一层薄淀粉。

4、锅中倒入适量食用油烧至七成热，把带鱼段一个个地放入锅中。

5、中小火炸至表面焦黄捞出，沥去多余油脂备用。

6、锅中留适量底油烧至五成热，放入葱、姜、蒜、八角和红干椒小火炒香。

7、接着放入带鱼段翻炒几下，添入清水与食材持平，倒入500毫升的清水。

8、大火煮沸后调入生抽、料酒、老抽、醋和糖，改中小火炖煮约五分钟。期间无需盖上锅盖，这样可以使鱼腥味散出去。

9、最后按照个人口味调入适量盐，改大火收汁即可。