冷的发抖的清晨，来一碗热腾腾羊肉泡馍正好！

大寒冷的冬天早晨，来一碗热腾腾的羊肉泡馍别提有多幸福，而且一定要就着糖蒜，我觉得和羊肉泡馍搭配简直不要太好吃。

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所需食材

羊腿、姜片、葱段、葱段、草果、草果、花椒、花椒、大料、大料、八角、八角、香叶、香叶。

小茴香、小茴香、枣几粒、枣几粒、菊花几个、菊花几个、陈皮若干、陈皮若干、胡椒粉。

胡椒粉、白萝卜、白萝卜、青蒜、青蒜、香菜、香菜、面粉、面粉、酵母粉、酵母粉。

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做法步骤

羊腿剃骨，腿骨剁开，露出里面的骨髓来。凉水入锅，放入洗净的羊肉和骨头，煮开后，撇去浮沫，直到10分钟后，用热水洗干净肉和骨头，转入砂锅。砂锅里放入热水，姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、枣几粒、菊花几个、陈皮若干、胡椒粉大火炖开后。

转小火3个小时后关火，捞出羊肉。将羊肉汤撇去浮油，将部分羊汤转入炒菜锅，放入白萝卜片煮软后，放入泡软的粉丝，摆上切块的羊肉，出锅前加盐、味精，出锅后撒上切好的青蒜碎、香菜碎。

克酵母粉放在30克温水里泡开，静置片刻。分若干份，滚圆，略饧十分钟。用擀面杖把面团擀圆，一次放入平底锅，小火慢慢烤至两面发黄有小块的黑色斑点，即熟。切块或者撕块放入羊汤里面就可以啦。

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小提示

做泡馍用的饼，制作的时候一定要是发酵过的面粉。

面粉与和面水（包括上面的30克温水）的比例是2：1，将面团揉至光滑，包上保鲜膜，在温暖处发酵。

待面团膨胀至2倍多，按下手印没有回缩后，将面团拿出。

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