古人云:鱼羊为鲜。提到味道鲜美的食物,你都会想到什么?大闸蟹,蟹肉中非挥发性风味成分,游离氨基酸、风味核苷酸、盐类、琥珀酸和小分子肽的含量,确定蟹肉鲜味当量,也是蟹肉具有强烈鲜味的原因。
蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。大闸蟹只需要简单的水煮或者清蒸就能做出无与伦比的鲜味,无需考虑火候、佐料、油盐酱醋,傻瓜式的做法,它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
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