茄子超好吃的做法，比红烧茄子做法简单，一学就会！

今天分享给大家一个茄子新做法。

主要食材：茄子两根、猪肉馅、番茄酱、鸡蛋清、白糖、葱、姜、料酒、蚝油。·

先切一点葱和姜放入猪肉馅中，加入一点食用盐、十三香、蚝油、酱油、再加一个鸡蛋清、给它搅匀，然后再加入一勺淀粉搅匀，最后再加入一勺食用油，给它搅拌均匀，放这备用。

接着再洗两根儿茄子，给它一切两半儿，取半根茄子，底下两边垫上两根儿筷子，然后给它切片儿（垫上筷子可以避免茄子底部切断）切好以后查七片给它分开。

全部切好以后将肉馅儿夹到茄子的中间，每一片都填满。

全部夹好以后将茄子下入六成热的油锅中，三分钟左右，这个肉已经炸定型，将它捞出。

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接着锅里留一点儿底油，下入葱、姜、炒香，在放入一勺番茄酱炒匀，然后在放入一点儿蚝油、老抽、白糖炒匀，最后再加入两碗清水，倒入炸好的茄子，在少加一点点食用盐，扣上盖子，炖三分钟。

时间到开盖儿在里面少倒入一点水淀粉，搅动一下，将它盛出。

在上面淋入一点汤汁，在撒入一点儿绿葱花，

这个糖醋茄子就做好啦，酸甜爽口，还开胃，非常的好吃。