蛋黄酥的家常做法，健康美味

说到蛋黄酥，可以说是中式糕点中具西式特色的一种了。相传蛋黄酥起源于苏式月饼，最后自成一系。蛋黄酥外酥内软，外面被层层油皮和油酥包裹，口感层层叠叠，入口即化酥脆无比。内部是香甜的豆沙和美味无比的咸蛋黄，咬上一口可以同时感受多种美味的完美交织，舒心又满足。这大概就是中式面粉最好吃的做法，即使麻烦了些，但再难也要学，过节吃家人倍儿有面子。

女儿就馋这个点心，今天在家做了20个，不油不腻个个酥掉渣，吃了一个又一个！做好蛋黄酥其实有窍门，按照相关步骤轻松就能掌握。只要你尝过一次蛋黄酥，可能就会沉浸在美味中无法自拔。当成早餐，搭配一杯牛奶，营养又美味；当下午茶，配上一杯咖啡，放松的享受；当夜宵，配上各色果汁，精心体会幸福时光。累了饿了馋了，拿出自己做好的蛋黄酥，所有烦恼统统忘却。

【蛋黄酥】

制作配料：水油皮食材：中筋面粉236 清水90g 糖50g 植物油70g 油酥食材：中筋面粉200g 植物油100g 内陷食材：红豆沙20g*20 蛋黄20个

制作方法：1、蛋黄加入色拉油提前浸泡2小时

2、油酥、水油皮材料混合分别揉成光滑的面团，静置醒发30分钟；

3、油酥、水油皮分别分成均匀的20等份；

4、取一个水油皮面团，擀成薄片，包入油酥，封好接口；静置10分钟；

5、豆沙分为20克左右的小等份，一共20等份；

6、取一个豆沙按扁，包入蛋黄，用虎口部位一边轻轻转动手一边收口；其他都依次包好；

7、静置好的面团擀成长舌状，从一边轻轻卷起来；

8、再次擀薄，再卷起来；这样重复操作一遍；

9、取一个面团，食指折回来，轻轻擀薄，包入豆沙，用同样放入户口的方法来包；

10、其他都依次包好、刷一层蛋液，撒适量黑芝麻，烤箱预热，180度上下火烤20分钟左右，烤箱温度仅供参考；