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这个冬天我们一起吃火锅吧，一口火锅，一场人间小团圆
俗话说：一口火锅，一场人间小团圆。
火锅是太亲民、太热闹了，在这样放松的氛围下，人是最容易卸下防备，彼此亲近。夏天的烧烤，冬天的火锅，是现代人心照不宣的默契。火锅是冬天里的一把火，也是人间小团圆。
天，一天冷过一天，年，却一天近过一天，每到年关，即便业绩压力当前，心是早已散了黄。对于一切现实层面的事，只予四字回复：年后再说。
一到年尾，就各种想着与老朋友聚餐，像是对一整年的情感弥补。
顶着呼啸的北风走进火锅店，冻僵的耳朵瞬间软下来。穿梭于雾气腾腾间，脑袋里的各种KPI都被水汽蒸得面目模糊，只有眼前人的脸庞清晰如昨。
冬天里，火锅最主要的就是食材了，食材上，只有你不敢尝试的创新菜品，没有火锅不敢接纳的黑暗料理。十来种酱料，香菜芹菜各有所爱。鹅肠、黄喉、牛肚不在话下，脑花不被嫌弃，豆芽也不被鄙视；神户雪花牛肉和日本红毛蟹在这里没有架子，白菜豆腐也不觉矮人三分；往辣汤里丢一块菠萝，就是一腔甜甜辣辣的恋爱味道。最让人回味的还是火锅中常见到的火锅丸子，各色各样的丸子，小暖最喜欢的还数潮汕丸子。
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。
主料：牛肉(肥瘦)(500克)
辅料：淀粉(蚕豆)(20克)
调料：小葱(30克) 盐(3克) 味精(3克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(1克) 猪油（炼制）(5克)
做法：
1. 将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料；
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟；
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；
4. 挤好的丸子浸入冷水盆内；
5. 把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺；
6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油；
7. 用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。
工艺提示：
1. 氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；
2. 拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。
牛肉丸还有各种各样的吃法，火锅是最简单也是最让人回味的吃法了
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