俘获小朋友欢心的跳蛙小餐包

海氏——让烘焙更简单！

软糯的自制红豆沙夹馅

不会变色的装饰欧克皮

柔软香甜的跳蛙小餐包

小童趣、太好吃

轻松俘虏小朋友的欢心

一起看看这款跳蛙小餐包的做法吧！

跳蛙小餐包（本次烘焙用海氏C45电烤箱和海氏HM740粉厨师机制作）

海氏/Hauswirt 电烤箱C45

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海氏（Hauswirt）厨师机 HM740粉色

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所需材料

#装饰用欧克皮

高筋粉60g 低筋粉50g 盐1g 黄油6g 纯净水56g 泡打粉1g

#主面团

高筋粉240g 低筋粉60g 砂糖45g 酵母4g 抹茶粉2g 淡奶油30g 纯净水108g 鸡蛋50g 黄油35g 盐2.5g 老面（没有可不加）50g

#自制红豆沙/半成品红豆沙

红小豆250g 砂糖175g 砂糖175g 葡萄糖浆（没有可不加）8g

做法步骤：

Step 1

首先制作欧克皮，准备好欧克皮所需原料

Step 2

然后准备一个干净容器将欧克皮所有原料全部加到容器中

Step 3

放入容器后用手慢慢揉成团无干粉的面团即可

Step 4

把揉好的面团用保鲜膜盖住室温松弛15分钟

Step 5

松弛好的欧克皮分成2g一个的大小揉圆备用

Step 6

然后制作主面团，先将团所需原料准备好

Step 7

面团材料除黄油外全部投入到打面桶中

Step 8

厨师机先用低速把面团搅至无干粉状

Step 9

面团搅匀无干粉后转中速揉至拓展状态，出手套膜即可

Step 10

加入黄油继续慢速搅匀，直至把黄油揉进面团里，完成的面团细腻光滑

Step 11

把面团从打面桶中取出，放入烤盘中稍微整形

Step 12

把面团放入发酵箱中30°发酵40分钟左右，两倍大即可

Step 13

Step 14

盖上保鲜膜室温松弛15分钟

Step 15

自制红豆沙或半成品豆沙分成每个8g的大小

Step 16

松弛好的面团排气包入豆沙，用虎口慢慢的把口收紧

Step 17

依次包好所有内陷后放入模具中，每个面团中间留一点点缝

Step 18

面团放入发酵箱32°发酵至1.5倍大小后取出

Step 19

把欧克皮放在面团顶部合适的位置，做成青蛙的眼睛

Step 20

烤箱预热上下165°将酵好的面团放入烤箱烤制30分钟（中途可加盖锡纸以免上色过重）

Step 21

烤好的面包轻震出炉，脱模后在晾网上晾凉

Step 22

准备适量黑巧克力隔水融化后装入裱花袋中（或用表画笔也可以）

Step 23

晾凉后用黑巧克力或裱花笔画出青蛙的眼睛和嘴巴，腮红可用草莓果酱来装饰，就这样我们的小青蛙餐包就做好了~