荷叶糯米鸡是广东早茶里的传统名点之一,相传起源是解放前广州的夜市,最初是以碗盖着蒸熟而成,后来改为以荷叶包裹。将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香在一炒一蒸之间,相互渗透在一起,润滑可口,风味独特。慢慢的拆开荷叶,鲜味四溢,扑鼻的清香让人回味悠长。
材料:海天金标生抽5毫升、海天上等蚝油10毫升、海天古道料酒15毫升、油15毫升、盐2克,鸡腿250克、糯米100克、香菇10克、生姜5克。
海天 金标生抽1.28L
去购买
步骤一:糯米提前浸泡,鸡腿撕去鸡皮,鸡肉切块,香菇洗净去蒂切块,生姜切片切丝切末。
步骤二:鸡腿肉加入海天古道料酒15毫升,海天上等蚝油10毫升,加入姜末,海天金标生抽5毫升,盐2克,拌匀腌制。
海天古道料酒450ml
去购买
步骤三:锅中加入油15毫升,加入鸡块,加入香菇翻炒均匀。
海天 上等蚝油260g
去购买
步骤四:再加入少许清水,大火烧开,转小火继续焖煮。
步骤五:汤汁收干盛出。
步骤六:用荷叶包好,大火蒸约20分钟取出即可。
小贴士:
1.糯米饭提前用水泡软;或者先用少量水把糯米煮熟,不要煮太软哦,后续还要蒸的。
2.调味及材料根据各人口味喜爱增减。