蛋炒饭是很多人都经常吃的日常美食,它做法简单,好吃不腻,口感饱满,外观晶亮,一道完美的蛋炒饭又被称之为“黄金炒饭”。然而很多人在自己的家中,亲自做出这样一份蛋炒饭,却会总感觉味道并没有大厨做的那么令人回味,口感也有些欠佳。
其实想要味道诱人,炒蛋炒饭的时候可以加入这样一味东西,瞬间能够令味觉大振,胃口大开!今天,我就教大家最普通的蛋炒饭如何制作,然后记住4个注意事项,一般人都能做的很好吃。
1、煮饭中加点米醋
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蛋炒饭其实非常重要的食材就是米饭(或者说大米的口感),通常要使用隔夜的米饭,这样做出的炒饭,口感会硬一些,更有嚼劲。所以想做出好吃的蛋炒饭必须重视米饭的制作。一般制作米饭的时候,先用清水浸泡半个小时左右,之后再使用温水泡米大约十分就可以了,然后再煮米,这样能够快速煮出好吃的大米饭。
小秘诀:
其实加入的重要的一味食材便是这个时候加入的,那便是加入少量的米醋,加入醋之后能够令煮出来的米饭外观白嫩,而且隔夜不容易出现异味,令米饭的味道更为清香,不过一定要注意,不要将米醋加入的太多。
2、一定要用“冷饭”炒
不要使用刚煮好的热腾腾的米饭来炒,因为使用刚煮的米饭,由于刚煮出来的米饭是热乎乎的,热米饭的口感是软软黏黏的,如果炒起来容易团在一起,不容易炒出颗颗分明的米粒,从而也影响到了最终的口感,这就是很多人做出的蛋炒饭口感不佳的原因。
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当然想要现做现炒也可以,不过最好将做出的米饭,放入冰箱冷冻一会,让其温度降下来,变硬就可以使用了。而且炒饭的时候要用大火来炒,首先要倒入足够量的油,这样才能令放入的米饭迅速吸收油脂,很快变的松软,而且能炒出香气。
3、用筷子代替铲子
按照大多数人的炒菜习惯,喜欢用炒菜铲子翻炒,遇到团在一起的米块,就会用铲子挤压米粒,如果这样会破坏米粒的形状影响口感。想要保持完整的蛋炒饭米粒的形状,其实可以使用筷子进行搅拌,既可以让米粒团散开,而且也可以让调味料能够更好的附着在米粒表面。
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温馨提示:在炒米的过程中,其实同样像煮米时候一样,可以适量加一些米醋,可以减少炒米的油腻感,而言可以降低咸味。
4、先炒米饭,再炒鸡蛋
蛋炒饭的做法其实是先炒米饭,再炒鸡蛋,可惜很多人都不知道这个做法。首先再锅里倒入适量的食用油,油的多少可以根据米饭的分量来定。等油热之后,倒入剩下的米饭,然后不停的翻炒,把鸡蛋打到碗里搅拌成蛋液。待米饭炒至金黄色的时候,把鸡蛋液均匀地倒在米饭上,炒熟之后就可以出锅了。
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这样做的好处就是能把鸡蛋液和米饭充分的包裹在一起,让鸡蛋的味道充分的融入到米饭中,这样米饭吃起来才会更好,而且色泽也很好,金黄金黄的看起来很漂亮,看着就很有食欲。可以根据不同的口味,加上一点火腿和青豆,这样会让炒饭看起来更加的有食欲,下次做蛋炒饭的时候可以尝试一下。
以上就是教给大家蛋炒饭的技巧,按照我说的,然后多实践,多去品尝别人做的,观看别人如何炒饭的,一定能把够把蛋炒饭炒的非常好吃,还超级香!