蛋炒饭先炒什么？Get这4个诀窍，炒出来的好吃又诱人

蛋炒饭是很多人都经常吃的日常美食，它做法简单，好吃不腻，口感饱满，外观晶亮，一道完美的蛋炒饭又被称之为“黄金炒饭”。然而很多人在自己的家中，亲自做出这样一份蛋炒饭，却会总感觉味道并没有大厨做的那么令人回味，口感也有些欠佳。

其实想要味道诱人，炒蛋炒饭的时候可以加入这样一味东西，瞬间能够令味觉大振，胃口大开！今天，我就教大家最普通的蛋炒饭如何制作，然后记住4个注意事项，一般人都能做的很好吃。

1、煮饭中加点米醋

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蛋炒饭其实非常重要的食材就是米饭（或者说大米的口感），通常要使用隔夜的米饭，这样做出的炒饭，口感会硬一些，更有嚼劲。所以想做出好吃的蛋炒饭必须重视米饭的制作。一般制作米饭的时候，先用清水浸泡半个小时左右，之后再使用温水泡米大约十分就可以了，然后再煮米，这样能够快速煮出好吃的大米饭。

小秘诀：

其实加入的重要的一味食材便是这个时候加入的，那便是加入少量的米醋，加入醋之后能够令煮出来的米饭外观白嫩，而且隔夜不容易出现异味，令米饭的味道更为清香，不过一定要注意，不要将米醋加入的太多。

2、一定要用“冷饭”炒

不要使用刚煮好的热腾腾的米饭来炒，因为使用刚煮的米饭，由于刚煮出来的米饭是热乎乎的，热米饭的口感是软软黏黏的，如果炒起来容易团在一起，不容易炒出颗颗分明的米粒，从而也影响到了最终的口感，这就是很多人做出的蛋炒饭口感不佳的原因。

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当然想要现做现炒也可以，不过最好将做出的米饭，放入冰箱冷冻一会，让其温度降下来，变硬就可以使用了。而且炒饭的时候要用大火来炒，首先要倒入足够量的油，这样才能令放入的米饭迅速吸收油脂，很快变的松软，而且能炒出香气。

3、用筷子代替铲子

按照大多数人的炒菜习惯，喜欢用炒菜铲子翻炒，遇到团在一起的米块，就会用铲子挤压米粒，如果这样会破坏米粒的形状影响口感。想要保持完整的蛋炒饭米粒的形状，其实可以使用筷子进行搅拌，既可以让米粒团散开，而且也可以让调味料能够更好的附着在米粒表面。

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温馨提示：在炒米的过程中，其实同样像煮米时候一样，可以适量加一些米醋，可以减少炒米的油腻感，而言可以降低咸味。

4、先炒米饭，再炒鸡蛋

蛋炒饭的做法其实是先炒米饭，再炒鸡蛋，可惜很多人都不知道这个做法。首先再锅里倒入适量的食用油，油的多少可以根据米饭的分量来定。等油热之后，倒入剩下的米饭，然后不停的翻炒，把鸡蛋打到碗里搅拌成蛋液。待米饭炒至金黄色的时候，把鸡蛋液均匀地倒在米饭上，炒熟之后就可以出锅了。

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这样做的好处就是能把鸡蛋液和米饭充分的包裹在一起，让鸡蛋的味道充分的融入到米饭中，这样米饭吃起来才会更好，而且色泽也很好，金黄金黄的看起来很漂亮，看着就很有食欲。可以根据不同的口味，加上一点火腿和青豆，这样会让炒饭看起来更加的有食欲，下次做蛋炒饭的时候可以尝试一下。

以上就是教给大家蛋炒饭的技巧，按照我说的，然后多实践，多去品尝别人做的，观看别人如何炒饭的，一定能把够把蛋炒饭炒的非常好吃，还超级香！