阿拉斯加黄金鲽：名“糙”肉不糙，好吃刺又少还不贵！
比目鱼种类繁多，眼睛“不对称”的标志性特征，虽然颜值不高，却实实在在靠肉搏得了大家的欢心。今天，我们要为大家介绍的是比目鱼中的一种，也是在中国比较受欢迎的实力派海鲜——阿拉斯加黄金鲽。
比目鱼种类繁多，眼睛“不对称”的标志性特征，虽然颜值不高，却实实在在靠肉搏得了大家的欢心。今天，我们要为大家介绍的是比目鱼中的一种，也是在中国比较受欢迎的实力派海鲜——阿拉斯加黄金鲽。
阿拉斯加黄金鲽，学名：糙黄盖鲽（Limanda aspera）又称刺黄盖鲽，英文名：Yellow Fin Sole。也被叫做黄鞋底。好像还是“黄金鲽”这个俗名更好听。糙黄盖鲽，属辐鳍鱼纲鲽形目鲽亚目鲽科，比目鱼中的一种，为温带海水鱼，是经济价值较高的食用鱼。
阿拉斯加黄金鲽，学名：糙黄盖鲽（Limanda aspera）又称刺黄盖鲽，英文名：Yellow Fin Sole。也被叫做黄鞋底。好像还是“黄金鲽”这个俗名更好听。糙黄盖鲽，属辐鳍鱼纲鲽形目鲽亚目鲽科，比目鱼中的一种，为温带海水鱼，是经济价值较高的食用鱼。
黄金鲽扁平叶状的鱼身，布满细小的硬鳞，侧线发达，身体上方呈棕褐色，下方腹部则由于长期贴低，颜色呈灰白，它一样有着比目鱼最萌的特征：“嘴歪眼斜”中风后遗症（比目鱼眼偏左或偏右），黄金鲽的两眼均位于头部的右侧。长可达49厘米，重可达1.7公斤。其通常长度为24-35厘米，它可以活18至20年。它是相对生长缓慢和长寿的鱼类。喜欢吃磷虾、水螅虫，蠕虫等。
黄金鲽扁平叶状的鱼身，布满细小的硬鳞，侧线发达，身体上方呈棕褐色，下方腹部则由于长期贴低，颜色呈灰白，它一样有着比目鱼最萌的特征：“嘴歪眼斜”中风后遗症（比目鱼眼偏左或偏右），黄金鲽的两眼均位于头部的右侧。长可达49厘米，重可达1.7公斤。其通常长度为24-35厘米，它可以活18至20年。它是相对生长缓慢和长寿的鱼类。喜欢吃磷虾、水螅虫，蠕虫等。
【苏宁生鲜】 阿拉斯加黄金鲽（整鱼）400g/条
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它的自然栖息地在阿拉斯加和俄罗斯之间的北太平洋海域，东北太平洋白令海东部和阿拉斯加湾一带，在白令海北部、加拿大英属哥伦比亚省沿岸、日本海的太平洋一侧等海域也有分布。其中美国水域分布密度较大，因此最大的渔场在白令海海域。野生黄金鲽分布比较广泛，除上述海域外，在中国东海北部、黄渤海、日本海都有分布，因此一直是东北亚国家（日本、中国和韩国）沿海传统捕捞的鲆鲽鱼之一，也是这几个国家传统消费的鲆鲽鱼之一，在中国沿海糙黄盖鲽和钝吻黄盖鲽（本地品种，被当地人称为“小嘴鱼”），主要是焖、红烧、清蒸或剁椒等传统烹饪方法。
它的自然栖息地在阿拉斯加和俄罗斯之间的北太平洋海域，东北太平洋白令海东部和阿拉斯加湾一带，在白令海北部、加拿大英属哥伦比亚省沿岸、日本海的太平洋一侧等海域也有分布。其中美国水域分布密度较大，因此最大的渔场在白令海海域。野生黄金鲽分布比较广泛，除上述海域外，在中国东海北部、黄渤海、日本海都有分布，因此一直是东北亚国家（日本、中国和韩国）沿海传统捕捞的鲆鲽鱼之一，也是这几个国家传统消费的鲆鲽鱼之一，在中国沿海糙黄盖鲽和钝吻黄盖鲽（本地品种，被当地人称为“小嘴鱼”），主要是焖、红烧、清蒸或剁椒等传统烹饪方法。
黄金鲽由拖网捕捞加工船捕捞和加工，在完成了当季狭鳕和真鳕的配额以后开始的，通常在春末和夏季（4月至8月间）进行。黄金鲽的商业捕捞开始于1954年，1959-1961年间由于日本渔船的大规模捕捞（产量曾高达40万吨），造成过度捕捞和资源严重衰退，产量在1960年代末期下降到10万吨，在1970年代早期受到俄罗斯渔船捕捞的影响，产量进一步下降到5万吨。
黄金鲽由拖网捕捞加工船捕捞和加工，在完成了当季狭鳕和真鳕的配额以后开始的，通常在春末和夏季（4月至8月间）进行。黄金鲽的商业捕捞开始于1954年，1959-1961年间由于日本渔船的大规模捕捞（产量曾高达40万吨），造成过度捕捞和资源严重衰退，产量在1960年代末期下降到10万吨，在1970年代早期受到俄罗斯渔船捕捞的影响，产量进一步下降到5万吨。
黄金鲽是美国捕捞产量最多的鲆鲽鱼品种，目前基本都在阿拉斯加沿岸捕捞。阿拉斯加的黄金鲽捕捞开始于1981年，产量从1985年开始迅速扩大；1991年阿拉斯加停止与日本和俄罗斯的合资捕捞，将捕捞权完全收归美国。2009年，阿拉斯加黄金鲽渔业通过了海洋管理委员会（MSC）可持续认证，并在2015年得到重新认证。
黄金鲽是美国捕捞产量最多的鲆鲽鱼品种，目前基本都在阿拉斯加沿岸捕捞。阿拉斯加的黄金鲽捕捞开始于1981年，产量从1985年开始迅速扩大；1991年阿拉斯加停止与日本和俄罗斯的合资捕捞，将捕捞权完全收归美国。2009年，阿拉斯加黄金鲽渔业通过了海洋管理委员会（MSC）可持续认证，并在2015年得到重新认证。
黄金鲽平均重量600克左右，属于小型鲆鲽鱼。阿拉斯加捕捞的大部分黄盖鲽都出口到中国，部分在山东和辽宁等地的加工厂中，加工成鱼片再销往美国和欧洲市场，以及日本。黄金鲽在日本也作为生鱼片食用；部分规格较小的黄金鲽在中国国内市场（被作为当地“小嘴鱼”）整鱼销售。在山东沿海各城市的餐馆中，很容易见到“小嘴鱼”，价格也比较便宜。中国沿海有少量捕捞和养殖的钝吻黄盖鲽，与阿拉斯加黄金鲽外观很相似，市场销售时并没有区分国产和进口的小嘴鱼。
黄金鲽平均重量600克左右，属于小型鲆鲽鱼。阿拉斯加捕捞的大部分黄盖鲽都出口到中国，部分在山东和辽宁等地的加工厂中，加工成鱼片再销往美国和欧洲市场，以及日本。黄金鲽在日本也作为生鱼片食用；部分规格较小的黄金鲽在中国国内市场（被作为当地“小嘴鱼”）整鱼销售。在山东沿海各城市的餐馆中，很容易见到“小嘴鱼”，价格也比较便宜。中国沿海有少量捕捞和养殖的钝吻黄盖鲽，与阿拉斯加黄金鲽外观很相似，市场销售时并没有区分国产和进口的小嘴鱼。
去头去尾
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去皮鱼片
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鱼段
鱼段
随着消费者的需求增加，黄金鲽的加工产品形式越来越丰富，除了鱼片，还有鱼卷、三文鱼卷等。更重要的是黄金鲽好吃不贵......不贵......
随着消费者的需求增加，黄金鲽的加工产品形式越来越丰富，除了鱼片，还有鱼卷、三文鱼卷等。更重要的是黄金鲽好吃不贵......不贵......
【苏宁生鲜】 阿拉斯加黄金鲽(整鱼)280g
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阿拉斯加黄金鲽，肉质雪白而细嫩，没有肌间刺，营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸，怎能让人不爱呢！
阿拉斯加黄金鲽，肉质雪白而细嫩，没有肌间刺，营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸，怎能让人不爱呢！
吃法丰富，中西皆可。清新可清蒸，重口可煎炸，只要你会，尽可发挥！口感丰腴而有弹性。（放心啦！后续会为大家精心准备菜谱的......）
吃法丰富，中西皆可。清新可清蒸，重口可煎炸，只要你会，尽可发挥！口感丰腴而有弹性。（放心啦！后续会为大家精心准备菜谱的......）
