多年老茶友对比紫砂壶和盖碗泡茶，谁更胜一筹

元旦回了一趟老家，老家的小院子里，种着一颗橘子树。

枝头还挂着一些黄澄澄的橘子，我瞧着非常眼馋，拿了个棍子，想要打几个下来吃。

外婆见了连忙阻止我，那可是留着给过冬鸟儿吃的，夏天它们吃庄稼上的害虫，到了冬天没得吃了，就需要我们这些庄稼人想着它们，给点吃的好让它们过冬。

正说着一边把我手上的棍子拿走，一边揣给我一个苹果让我一边吃去。

人啊，看待事物的角度不同，就会做出不同的判断。

我眼里看着的是枝头还有几个橘子，不吃浪费了，在庄稼人眼里这可是鸟儿过冬的食物。

啃着苹果的我，看着门口下棋的大爷们手上的小茶壶，突然发现一些年纪大的人泡茶是更爱用紫砂壶的。

但是去外面喝茶和自己喝茶时，还是更爱用盖碗的。

茶圈里，有关紫砂壶和盖碗谁泡茶更好的争论也未曾停止。

回来之后特意向吉光讨教了一番，究竟谁更适合用来泡茶呢？

从外形来说，茶壶比起盖碗多了一个把，不容易烫手。

泡茶时，只需要提起茶壶把就可以出水，而盖碗需要捏住两边飞起的碗沿，按住碗盖后才能出水，谁更烫，就不用我多说了吧。

但是在很多人喝茶的情况下，茶壶是非常适用的，因为它的容量更大，投入茶叶后，可以泡出更多的茶汤。

人多的时候是没有办法好好喝茶品茶的，这时候泡上一壶茶更多地是为了解渴。

盖碗在这种情况下就显得有些局促了，只能不断地快速冲泡出水，泡茶的人费劲，等着喝茶的人也着急。

要论起让多人同时喝茶，那茶壶可以称得上最优解。

与优点同样明显的是茶壶无法做到茶水快速分离，泡茶的时间不好掌控，就成了闷泡。

尤其是茶内质丰富的普洱茶经过闷泡后，滋味苦涩，难以入口，当真是暴殄天物。

要用茶壶想泡出一杯浓淡适宜的普洱茶，需要调整投茶量，还需要调整出汤时间。

要想同时平衡这两点，还是比较困难的，需要喝茶的人自己慢慢摸索调整。

为了喝到醇厚爽滑的茶汤，还是盖碗的优势更大。

紫砂壶独特的双气孔结构，遇上热水后，会发生热胀冷缩的现象，把茶汤中蕴含的茶内质吸进身体里。

茶内质无外乎青叶醇、苯甲醇等芳香物质，氨基酸、咖啡碱等滋味物质，或多或少地被吸入近紫砂壶里。

所以一些爱用紫砂壶泡茶的人，泡一些滋味鲜爽的茶类时，并不能感受到用盖碗泡茶时那份鲜爽。

他们的舌头早就被滋味浓酽的茶水带偏了，再让他们喝鲜爽的茶类反而喝不惯了。

由于长年累月冲泡过浓的茶汤，又不注意清洗，茶壶内部积累了厚厚的茶垢，白开水冲泡进去，再倒出来都有了一股茶味。

有的人称这样的壶才是养好了。

这哪是养好了？分明是养坏了！

茶垢会影响茶汤的表现，导致茶叶串味，让人分不清不同的茶叶之间有什么区别。

哪怕是专壶专泡，用紫砂壶喝茶时，也能喝到前几泡的滋味。

如此一来，每一泡滋味趋于平和，我们喝茶的时候，很难分辨每一泡的滋味，更难以分辨这茶是好是坏，耐不耐泡。

紫砂壶难以做到像盖碗一般的快出水，等茶壶里的水出尽时，一般都过去了几十秒，甚至几分钟，这样长的浸泡时间，茶汤早就变得浓酽苦涩。

这样的冲泡方式和用盖碗闷泡有什么区别呢？

茶内质的过度析出只会造成茶汤难以下咽，就算勉强喝下，由于苦味物质过多，我们很难察觉隐藏在其中的回甘。

长久下去，对茶汤苦涩的观念就形成了，就有了“不苦不涩不为茶” 的说法。

但这样的泡茶方式确实不太适合用来冲泡绿茶、黄茶、白茶等鲜爽滋味的茶类。

说了这么多，并不是要批判紫砂壶泡茶不好，而是要证明紫砂壶一些错误的泡茶观点。

如果老茶友用惯了紫砂壶，如果贸贸然尝试盖碗泡茶，反而觉得喝茶没劲。

喝茶，是一件不争对错的事情，自己舒心最重要。

说到盖碗又有人要皱眉嘀咕了，这么烫怎么快出水啊。

是啊，确实有一部分茶友尝试盖碗泡茶时，不是失手打了茶杯，就是不慎烫了手，反复尝试，反复出问题，不如换了紫砂壶来的省心。

但是你知道吗，之所以会出现这个问题是因为盖碗没有选对。

我们选择盖碗时选择碗沿宽阔的盖碗就能很好地解决这个问题。

宽阔的碗沿，利于热量散发，不聚集在碗沿处。

这样我们泡茶时，大拇指和中指捏住碗沿，食指按住盖纽上的“三指抓握法”就能很好地避免盖碗烫手问题。

利用三角形的稳定性，既能快速出水，也不会烫手了。

盖碗的出水可以控制在几秒之内，这点是茶壶做不到的，也是盖碗最大的优势。

快出水可能保证每一泡的茶内质析出均匀，茶汤才会清爽可口。

而且盖碗的材质多是白瓷，这种材质不会吸附茶内质，会将每一泡茶的滋味原原本本地展现出来。

分辨每一泡茶之间的细微变化，也是喝茶的一大乐趣所在啊。

总的来说盖碗和紫砂壶泡茶各有优劣。

用盖碗泡茶能将每一泡的滋味原原本本地展现出来，用茶壶则可以让多人同时品茶。

如果用惯了其中的哪一个，觉得它适合自己，就可以不用换。

如果想尝试不同的喝茶方式，那不妨试一试。

不过小编还是觉得盖碗泡茶更适合我这个急性子。

各位茶友喜欢哪种泡茶方式呢？