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美酒变佳肴,不一样的风味体验

美酒离不开佳肴,但当美酒与食物一起烹调,那又是另一种共享美酒与佳肴的绝佳方式。在中国,除了用传统的白酒或是葡萄酒烹调菜肴,啤酒作为现代餐饮调料,网上很多的小龙虾菜谱都会放啤酒,像炖肉、火锅啥的也有放啤酒的配方,最好接触啤酒的菜应该是啤酒鸭。

纯小麦酿制的啤酒经过高温,去除了酒精味,麦香味与肉香融合,还能减少肉的腥味或异味,做出来的菜吃不出啤酒味,也没有酒精味。其中最经典的也最被大家所熟知的当属啤酒鸭这道菜。

做法:

1.先将鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜整颗去皮,新鲜青红椒切小块。

2.往锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。

3.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

4.放入鸭块,继续编炒。

5.直至鸭块明显缩小,油脂炸出来。

6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

7.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

8.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

结束一天的工作,晚餐时来上一瓶冰啤,再配上这道佳肴,其中的滋味可谓是再美不过了,啤酒的冰爽加上吃起来鲜香四溢、有滋有味的啤酒鸭,整日的倦怠也都被一扫而空,整个人都松泛了起来。

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