美酒变佳肴，不一样的风味体验

美酒离不开佳肴，但当美酒与食物一起烹调，那又是另一种共享美酒与佳肴的绝佳方式。在中国，除了用传统的白酒或是葡萄酒烹调菜肴，啤酒作为现代餐饮调料，网上很多的小龙虾菜谱都会放啤酒，像炖肉、火锅啥的也有放啤酒的配方，最好接触啤酒的菜应该是啤酒鸭。

纯小麦酿制的啤酒经过高温，去除了酒精味，麦香味与肉香融合，还能减少肉的腥味或异味，做出来的菜吃不出啤酒味，也没有酒精味。其中最经典的也最被大家所熟知的当属啤酒鸭这道菜。

做法：

1.先将鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜整颗去皮，新鲜青红椒切小块。

2.往锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。

3.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

4.放入鸭块，继续编炒。

5.直至鸭块明显缩小，油脂炸出来。

6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

7.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

8.最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

结束一天的工作，晚餐时来上一瓶冰啤，再配上这道佳肴，其中的滋味可谓是再美不过了，啤酒的冰爽加上吃起来鲜香四溢、有滋有味的啤酒鸭，整日的倦怠也都被一扫而空，整个人都松泛了起来。

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