红酒“色号”知多少

女士们的口红色号千千万，殊不知人们钟爱的红酒也有自己的“色号”。接触过葡萄酒的人都知道，“红酒”往往并不是最纯正的红色，那么，红酒的“色号”究竟有多少呢？酒液颜色能否作为葡萄酒品质的参考？

紫红色酒液颜色呈紫色到紫红色是红葡萄酒处于年轻阶段的显著特征。。对于刚刚上市出售的葡萄酒，人们总是期望它能呈现深黑艳紫的颜色，因为深黑代表该酒浓郁坚实，而紫色调常暗示酒液新鲜，尚可陈年。宝石红色宝石红色是红葡萄酒最常见的颜色，代表此酒已经过一定时间的陈年，但也有一些葡萄酒的“原色”就是宝石红色。例如，赤霞珠葡萄酒中心色调为深宝石红；黑皮诺酿成的酒通常呈浅宝石红色。

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（本款张裕醉诗仙赤霞珠干红呈宝石红色，带有黑加仑等黑色水果香气，酸度适中、协调柔顺。）

棕色随着陈年时间变长，红葡萄酒会逐渐失去原来的颜色，最终变成棕色。这是因为在漫长的陈年之后，葡萄酒中的花青素（即葡萄酒中的色素）已消失殆尽，暗示此酒已经过了其巅峰期。此外，一些被刻意氧化的葡萄酒也会呈现出棕色，就像切开的苹果放太久氧化了一样。石榴红色多数情况下，当一款葡萄酒呈现石榴红色时，即代表它已经达到了巅峰时期。如意大利的“酒王”巴罗洛（Barolo），陈年达到巅峰期的巴罗洛葡萄酒一般呈现出浅至中等的石榴红色。

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（本款为张裕巴保男爵酒庄干红葡萄酒，酒体呈石榴红色，入口圆滑，风格典型结构强劲。）

总体来说，红葡萄酒的酒液颜色可以分为紫红色、宝石红色、石榴红色和棕色。造成颜色的色调和深浅差异的原因多种多样，葡萄品种、陈年状态、酸度、成熟度和酿造工艺的不同都会对其产生影响。

因此，单凭酒液颜色深浅判断酒的品质不能算作公平。要知道，呈浅色的葡萄酒也许使用了果皮较薄的葡萄品种进行酿造，亦或葡萄浸皮时间短，萃取的色素少。还有些葡萄生长在相对寒冷的地区，因此酿成的酒酸度较高，颜色也较为明亮，色泽不如炎热地区所产的酒颜色深浓。

一款酒从明艳紫红发展到古朴棕色，未必代表红酒已色衰，风味不佳，岁月的沉淀或许使其更显魅力。因此，在红酒世界的万紫千红中徜徉的你，大可放心体会不同颜色所承载的独特味道，寻找专属于自己的“色号”。