三观一尝，分辨桂圆肉的好与坏

桂圆干又名益智、龙眼肉，为龙眼晒干了的成熟果实。性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。

（1）《本草纲目》：食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼性和平也。

（2）《开宝本草》：归脾而能益智。

（3）《日用本草》：益智宁心。

（4）《滇南本草》：养血安神、长智敛汁、开胃益脾。

（5）《本草通玄》：润沛止咳。

（6）《得配本草》：益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡，脾虚泄泻。

（7）《泉州本草》：补脾胃，治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。

（8）《本经》：主五脏邪气，安志，厌食，久服强魂魄聪明。

（9）《随息居饮谱》：大补气血，力胜参芪，产妇临盆，服之尤妙。

然桂圆肉按形状分为灯笼肉与片肉，而灯笼肉最为著名为广东高州出产的鸡眼灯笼肉，广西博白出产石硖灯笼肉，福建莆田则出产片肉。

市场上的鲜果龙眼（桂圆）多以石硖、储良为主，因其两品种肉厚，而野生的鸡眼桂圆不卖鲜果，因为它虽然清甜，龙眼味浓烈，但它肉薄，鲜果没有市场价值，却是做桂圆肉的最好原料。

为什么说薄肉的鸡眼比厚肉的石硖、储良更好？桂圆肉真的是又大又厚好吗？

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1、生长环境

鸡眼生长在原生态环境，完全自生自灭，没人工管理，所以说是野生。而石硖、储良是人们培育出来的品种，广泛种植于果园，人工管理，使用肥料等。因为个大肉厚，主要是卖鲜果，而没达到鲜果要求的，则用来制作桂圆肉。

2、为什么鸡眼个小肉薄，石硖、储良个大肉厚？因为鸡眼大树因为气候地理条件只生长于高州一带，而其完全野生，从自然中吸取养料，结出的果自然个小肉薄；而石硖、储良则是人工下肥料种植，自然个大肉厚。

高州桂圆灯笼肉按品种可分为：野生大树“鸡眼”、果眼人工种植树石硖人工种植树储良人工种植树大乌圆和其他一些肉质不好的品种

每个品种的桂圆肉细分AAA、AA、A（有添加剂如添加黄糖的桂圆肉不列入分级）：顶级AAA 顶级AA 顶级A特级AAA 特级AA 特级A一级AAA 一级AA 一级A二级AAA 二级AA 二级A

如野生大树“鸡眼”、果眼AAA为顶级AAA，其特征是：颗粒大小均匀、凸圆中空；色泽统一、明黄澄白、玲珑剔透；手感干爽、入口爽脆；绝无杂质和添加剂。

鉴别方法总结为“三观一尝”，其中“一尝”最为关键。以各品种的AAA为例：

1.观－元肉色泽

野生大树“鸡眼”、果眼明黄剔透澄白人工种植石硖明黄亮白人工种植储良沙黄人工种植大乌圆沙黄

2.观－颗粒大小

野生大树“鸡眼”、果眼直径0.8-—1.3cm，只有女性末指大小人工种植石硖直径1.5cm左右，女性中指大小人工种植储良直径2.1cm左右，女性拇指大小人工种植大乌圆直径2.3cm左右，属于桂圆肉颗粒最大的一种

3.观－颗粒厚薄

野生大树“鸡眼”、果眼最薄，玲珑剔透人工种植石硖薄，明黄透亮人工种植储良厚实人工种植大乌圆敦厚

4.尝－桂圆香味

野生大树“鸡眼”、果眼清甜，桂圆香味浓烈人工种植石硖清甜，桂圆香味浓人工种植储良甜，桂圆香味淡人工种植大乌圆甜，桂圆香味淡或者没有

茂名鸡眼老树新果桂圆

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