来自高山的美味——恩施富硒土豆

走进深山——湖北恩施建始

北纬30度，海拔1800米，这里是湖北恩施建始，也是我们的主角的生长地。恩施，有着“硒都”之称，何为“硒”，硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如:此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒是人体微量元素中的“抗癌之王”。

湖北恩施富硒土豆已入选了国家地理标志保护产品，品质得到了高度认可。与一般的土豆有点不同，小身材好味道，足足证明了浓缩就是精华，味道软糯香醇，土豆味十足，很容易煮入味，烹饪起来也很方便，切两刀丢进去和排骨、牛肉一起炖煮，煮好了，房屋里都是香喷喷的！因其淀粉含量高达35%，相比市面上土豆吃起来更加软糯，有种沙沙的口感。而最具特色的就是有着“马尔科”之称的马尔科土豆了，产量不高，只能生长在恩施的高山上，有它独特的滋味，皮黄肉黄，看上去就很可爱。更重要的是，马尔科淀粉含量高，不管你是煮着吃，烧着吃，还是炕着吃，都有那么一股轻轻的、淡淡的、绵绵的香味，口感特别好。

马尔科土豆皮黄心黄，口感香甜软糯，无论是煮着吃，炕着吃，还是炒着吃，都有一股淡淡绵绵的的清香。种植季节一般在农历的腊月份，它生命力顽强，对生长环境要求很低，哪怕是天寒地冻，它也能顽强生长。到第二年冰雪初融，马尔科就开始猛长。在农历三四月份，正是一年到头青黄不接的时候，马尔科就成熟了。在咸丰，马尔科土豆主要以传统农耕方式耕作，顺应自然周期生长，坚持使用农家肥，减少了农药污染，确保马尔科土豆绿色有机生产。

最开始长的小土豆内心基本是淡黄色。越到后面黄色的程度越好 ，来过恩施的人吃过土豆的人，都会赞不绝口，对这里的小土豆更是恋恋不忘！目前包括盒马鲜生、本来生活等很多业内高端卖场和渠道都有在卖，而且价格不低。

恩施富硒土豆，最好吃的做法莫过于炕着吃了，炕洋芋的工序简单，但火候的掌握很重要。首先是煮洋芋既不能过生也不能过熟，用恩施话说刚刚“煮过心”最好。其次是炕洋芋时，要用柴火慢慢炕，用恩施话说“炕得四面黄”。如此炕出来的洋芋，一口下去，满嘴喷香。吃炕洋芋，加点油盐后，可以不要配菜，就能吃饱。但如果有点儿霉豆腐蘸着吃，那定会胃口大开。

用菜籽油炕洋芋，颜色金黄；用化猪油炕洋芋，味道最香；用漆树籽油炕洋芋，既颜色美又味道香，只是漆树籽油由于凝固点高，吃过用它炕的洋芋后，嘴巴里会留下一层漆树籽油，土语叫做“滞嘴巴”。

炕洋芋还有一个选料的问题。一般选中等个的洋芋，大小相当，不用切破，这样，一锅洋芋煮时能同时“过心”，炕时能均衡受热，便于火候掌握。

除了炕土豆，恩施富硒土豆还有多种做法，煎炸炖煮炒，怎么做都好吃

【两件九折】恩施黎伯高山富硒新马尔科土豆新鲜蔬菜洋芋马铃薯小土豆2500g

¥

去购买

吃货们，赶紧下手吧，尝尝来自高山的美食吧！！！