自己在家做麻团，不开裂不塌陷，外酥里糯

　　麻团主要是用糯米粉做成的所以外酥里糯，口感香甜特别好吃，外面酥，里面黏黏的感觉特好，我们全家都爱吃，以前是买着吃，自己是个吃货呀，所以就研究自己做，想吃就做，在也不用出去买了。下面给大家介绍一下具体做法。

　　酥香麻团

　　食材：糯米粉、白糖。

　　配料：白糖、植物油

　　

　　做法：

　　1、首先用适量的开水把白糖放入里面搅拌到融化，然后用这个开水和面。大碗中加入糯米粉100克，然后用加入白糖的开水和面，白糖约50克左右，一边倒入开水一边搅拌，搅拌到可以拉丝的状态，

　　2、分次的少量的加入干糯米粉，继续搅拌，直到能和成一个软硬适中的面团，然后加入一小勺植物油，把面揉光滑。然后醒面30分钟，面醒好之后揉面基本上不粘手，这样是面最好的状态，这样的面团炸出来不开裂，不塌陷。所以和面团的时候一定要软硬适中，

　　3、面醒好后，把面团揉一下，然后分成大小均匀的等分，喜欢吃带馅的麻团现在就可以包入馅料了，分成小份之后直接揉搓成圆球就可以了， 然后把圆球均匀的粘上芝麻，可以先把圆球沾上水，这样芝麻沾的比较结实，

　　

　　4、粘上芝麻之后我们可以在稍微揉搓一下，让芝麻沾的更结实，让圆球更圆一些。锅中一定要加入大量的油，油少了不没过麻团炸不好，油温四五分热的时候我们依次下入麻团就可以了，

　　5、全程小火就可以，千万不能火大了，刚开始下入，可以轻轻晃动几下锅让麻团不会粘锅，因为开开始下入麻团，它是沉在锅底的，慢慢小火炸制以后，麻团稍微定型了，

　　6、可以轻轻推动麻团了，渐渐的麻团就会飘起来，也可以用东西轻轻的往下压，要一直不停的往下压，让麻团一直在油里面这样才能炸的好，而且麻团在油里面才会慢慢膨胀变大，直到麻团炸到变色金黄，可以捞出来控油装盘了。

　　

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