这道色香味俱全的菜，老外吓破胆，国人爱到疯！

如果说皮蛋是让外国人闻风丧胆的恶魔美食NO.1，那鸡脚，肯定能跻身前三。

鸡脚是我常宠幸的食材之一，它虽然没有肉，但充满胶质的皮和筋，吃起来比肉还有滋味。

今天就炖个芽菜酱鸡脚煲，配上一大碗饭，吃饱饱抵御寒风！

食材：鸡爪500g 土豆2个 菌香芽菜肉末酱3大勺 姜片5片 蒜瓣2个 香葱2根 红尖椒2根 干辣椒5个 冰糖1大勺 生抽1-2大勺 老抽1小勺 细砂糖1小勺

步骤：

1把鸡爪洗干净后剪掉指甲，再次洗干净待用

2.鸡爪冷水下锅，加入2片姜，大火煮开，再煮3分钟，捞出来过冷水洗净

3.起锅热油，放入焯过水的鸡爪，加入1-2大勺生抽、1小勺老抽、1大勺冰糖翻炒至冰糖融化，然后倒入高压锅，加入葱结、干辣椒，倒入热水没过鸡爪，上汽后压8-12分钟

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4.土豆去皮滚刀切成小块，用清水浸泡去掉多余淀粉，沥干待用，红尖椒去籽，滚刀切小块

5.再起锅热油，烧至6成热，放入土豆块煎至边角微微金黄，盛起备用

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6.锅里留底油，烧至6成热，煸香蒜片、姜片、干辣椒段，加入3大勺芽菜酱炒香，加入煎好的土豆、压好的鸡爪、1小碗卤汁/清水、1小勺白糖翻炒均匀，小火焖煮5分钟

7.翻炒一下，加入红椒块炒至断生，出锅后撒上小葱花

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