皮蛋煮粥好处多多，养生益胃口感怡人

包子、馒头吃腻了，吃什么早餐好呢?教你熬一锅皮蛋瘦肉粥，味道好，营养丰富。“皮蛋瘦肉粥”——这是一道广东地方传统著名特色小吃，主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹饪制作而成，因为味道鲜香可口、别具特色、营养丰富而备受大众喜爱，目前也是一道家常粥品，今天要和大家分享的就是皮蛋瘦肉粥的做法，很简单的，希望大家都来尝试，也希望大家喜欢哟。

材料准备：大米，150克，大约三分之二小碗；皮蛋3个；瘦肉150克（大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减）；香油3克，大约二分之一汤匙；食盐，5克，大约一汤匙；清水、姜、香葱 ，芹菜，少许。

制作步骤：

第一步：先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。

第二步：锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。

待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。

第三步：将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。

小贴士：

购买皮蛋时，要注意是否有质量认证标志，尽量选择无铅皮蛋。铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及包装盒上的保质期限。

在瘦肉的选择上，很多人也喜欢用其他部位的肉，比如后臀的尖之类的，看喜好吧，不过我还是建议用通肌肉。

皮蛋的特殊鲜香搭配上瘦肉的肉香，能够给这道粥品画上完全不同的色彩。皮蛋瘦肉粥是属于粥类，具有良好的养生效果，帮助肠胃消化，喜欢的朋友快来试试吧！

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