做传统日式拉面，五大元素缺一不可

爱看日剧的朋友都知道，在各种电视场景里出现最多的，无非就是主角们吃日式拉面的身影了。要说日本拉面为什么人气那么高呢？自是与它独特的风味和别致的做法密不可分，从而收服了不少美食爱好者的胃

提起日本美食，大家首先就会想到美味的日本拉面，要知道传统的日本拉面可是整个国家最接地气，也代表性的大众美食了，一碗浓汤搭配着筋道面条，面上还有叉烧肉、嫩笋等配菜，馥郁的香气实在让人沦陷。

一碗正宗的日式拉面之所以风味独特，从汤头、面条到调味都很有讲究，我们想要自己在家做出一碗正宗的日式拉面，就得掌握好日式拉面的精髓，若是把这些要点归纳总结，可分为汤底、面条、配菜、着味、调味五点。

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对于日式拉面来说汤底非常重要，称得上是灵魂所在，基本上日本的每家拉面馆，在制作汤底时都有不外传的独门秘方，虽然日式拉面的汤底的原料众多，但可粗略的分为鸡骨汤、猪骨汤和海鲜汤三类。

【总结】制作不同口味的拉面要准备不同汤底，例如做清淡拉面要准备鸡骨汤底，做重口拉面需要准备猪骨汤底，而做鲜味拉面就要准备海鲜汤底，切记不要弄错汤底，可以自己选择食材熬制，也可以购买现成的汤料。

拉面的面条在制作时添加了含有碱的盐水搅拌揉捏，所以口感劲道爽滑，煮出一碗美味拉面除了要注意汤底以外，还需考虑哪种汤头应搭配哪种面条，面条的粗细、形状与软硬程度等都需要认真选择。生面是压制成型后，未经加热和干燥处理的面条，这种面条一般含水量丰富，所以吃起来口感很弹，但不易吸收过多汤汁，也不能长时间保存，很多日式拉面里常见的粗面、极粗面、中粗面等，都属于生面。

和国人一样，日本人在吃拉面时也喜欢加上点葱调味，只不过日式拉面用到的都是青葱丝，辛辣度和鲜甜度的平衡特别出色，口感也很脆爽，拉面上桌的时候，在面上码上一层青葱丝，吃来将面的口感也升华了。