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甜蜜大放送：冬天就是要喝甜蜜的糖水呀
随着天气一天天变冷，大家伙儿的身体十分需要甜蜜暖心的糖水滋补滋补，今天就分享给大家一些在家就能做、从小吃到大的甜蜜滋味哦。
今天，我把目光瞄准了那些自带温暖属性的食材。红豆、芋头、酒酿、紫米、黑糖、莲子......光看名字，都带着香甜的暖意。此外，还有近些年时兴的小元素，例如软噗噗的桃胶，耐嚼的燕麦，晶莹的雪燕，糯糯的水麻薯，通通纳入了糖水食材清单。
传统的、时兴的，两类食材排列组合一番，于是就有了今天这五款冬日糖水——酒酿藕粉小芋圆、玫瑰雪燕炖桃胶、元气黑糖水麻薯、紫米燕麦鸽子椰、秋收大满贯。
第一份——酒酿藕粉小芋圆。
准备好小芋圆150克、紫米酒酿150克、藕粉30克、冰糖90克。
这道糖水的搭配灵感，来源于南京的酒酿小元宵。酒酿和藕粉都是秋冬里的暖心单品。酒酿香气醇厚，夹杂着七分甜、二分酸，还有一分酒的余韵。藕粉香气要含蓄许多，但胜在胶稠滑糯的口感。
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两者组合在一块儿，味道就很妙。暖乎乎的，刚在舌尖打个溜儿，便顺着食道滑进胃里，留下甜甜的香气在萦绕，仿佛一头栽进新晒过的被窝里，皮肤磨蹭着暖意，舒坦得不愿挪开。
用芋圆取代小元宵，不但很方便，吃起来也很Q弹，口感更丰富。取出来沸水里煮至浮起，就差不多是可食用的状态了，转成小火，加入酒酿和冰糖，再煮两分钟。
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藕粉是最后加入的，先用一点点冷水冲至顺滑，然后一边倾泻入沸腾的糖水中，一边不停地搅拌。搅拌的阻力逐渐变大，糖水变得浓稠起来，色泽依旧保持剔透，酒酿藕粉小芋圆就可以出锅了。
再撒点干桂花来点缀，舀起一勺，缠缠绵绵的落花流水般，不待入口人就先醉了。
第二份——玫瑰雪燕炖桃胶。
准备好桃胶30克、雪燕8克、皂角米15克、冰糖65克、清水一升、干玫瑰。
这款糖水仙气更足，看着就水润金贵，它结合了三种滋补养颜的食材：桃胶、雪燕和皂角米。
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提前用冷水浸泡十二到十五小时，挑去杂质，其中，桃胶和皂角米都需要长时间炖出糯糯的胶质感。先将它们放入炖盅，同清水炖上半小时，再加入雪燕、干玫瑰、冰糖一起炖二十分钟，才算大功告成。
雪燕不耐煮，稍不留神就会化在水里。如果是用锅煮的话，时间记得缩短成十五分钟，就可以倒入碗中了。
装饰是最后一步，也是提升颜值和香气的关键。用干玫瑰花和金箔做点缀，才一放上，贵气立马扑面而来，金贵又娇美；淋上黑白淡奶，撞色起来同样好看，吃起来还会多几分奶香。
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玫瑰雪燕炖桃胶的润，是扑面而来的。玻璃碗里，糖水腾出热气，在勺子的搅动下雪燕、桃胶、皂角米像琥珀一样，闪着粼粼的光。滑溜溜的入喉，冰糖水清甜有度，一切都正正好。
第三份——元气黑糖水麻薯。
水麻薯：牛奶200克、细砂糖15克、木薯粉10克、糯米粉10克。
黑糖水：清水五百毫升、黑糖30克、桂圆肉20克、红枣30克、熟花生碎和熟芝麻。
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水麻薯这两年很火，想来也不奇怪，白嫩嫩、软趴趴的一团糊糊，勺子一提，还能倾泻成瀑布。口感也很诱人，吸溜着入口，软韧Q弹，又有几分嚼头。
这款属于混搭风，将古朴的黑糖水和新式的水麻薯结合在一起，黑糖水里是益气补血的红枣、桂圆，滋补一流，重新组合一番，如同注入了活力，口感柔和，更有层次。
木薯粉、糯米粉、细砂糖和牛奶倒入不粘锅，边加热边搅拌，熬煮至均匀粘稠，关火继续搅拌至顺滑就可以啦。
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黑糖水也是一煮就完事。锅里倒入清水，加入黑糖、桂圆、去核红枣，中小火熬煮五分钟。
碗里盛上黑糖水，倒入适量水麻薯，撒上熟花生碎和熟芝麻就完成了。
熟芝麻和花生碎是点睛之笔，不需要多，但也不要省略。在糯叽叽的水麻薯中，偶尔嚼到充满坚果香的小颗粒，更有不期而遇的惊喜感。再喝上两口浓郁的黑糖水，这暖意是知性温婉派的，稍不留神就沉溺其中。
第四份——紫米燕麦鸽子椰。
准备紫米60克、燕麦30克、椰浆200克、清水一升、冰糖30克、鸽子蛋五个。
先提前泡好紫米，连米带水一起放进电饭煲里煮到开花，再加些快熟燕麦，可以增加粘稠感和嚼头。用冰糖调个喜欢的甜度，起锅前淋入椰浆，在紫红色里注入纯白，也注入浓浓的椰香气。
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不放鸽子蛋，这便是一碗紫米燕麦露，也是很好吃的。但有了鸽子蛋的加入，瞬间变得特别。啫喱状的蛋白，吃起来很滑，蛋黄粉糯，美滋滋！买不到鸽子蛋鹌鹑蛋也是可以的哦，只不过口感要打折了。
第五份——秋收大满贯。
炖蛋：鸡蛋两个、牛奶250克、细砂糖35克；
焦糖酱：细砂糖45克、冷水10克、淡奶油100克、海盐1克；
配料：糖煮莲子、糖煮芋头、糖煮红薯、蜜红豆、小芋圆。
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嫩呼呼的牛奶炖蛋做载体，上面铺满各种糖渍小料，随心搭、无限续，就像它的名字“大满贯”，结结实实的一碗。
炖蛋要够嫩，一定要注意两个细节：用常温或温牛奶，先炖再焖。将蛋、奶、糖混匀过筛，厨房纸轻轻挑去浮沫，盖上保鲜膜，上汽蒸八分钟，然后关火焖五分钟。
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蒸蛋的同时，刚好做一个焦糖酱。小奶锅里倒入细砂糖和冷水摇匀，开中小火煮至焦糖色，接着加入温热的淡奶油，立马关火，再加入一克海盐搅拌，晾凉就成啦！
等蒸蛋出炉，就可以开始组装啦！绵软的红豆、粉糯的芋头、香甜的红薯、清甜的莲子......最后淋上焦糖酱，一圈一圈，把甜蜜团团包围。
炖蛋是微微的甜，叠加上焦糖酱和糖渍小料吃刚刚好。焦糖风味和炖蛋天生就很搭，微苦的香气迷人而自制，醇厚的味道也因此多了好几个层次。
其实我的糖水搭配思路很简单，中心思想只有一条，那就是不要拘泥于固有搭配，勇敢尝试。用到的食材来来去去也就那十几种，撇去其中不爱吃的，剩下的两两配对、三三组合，新花样就有了。
希望这些甜，可以让你们生活里的苦少一点，再少一点。
（部分素材来源于网络，侵删）
