最清爽的五花肉吃法，下酒下饭，拒绝油腻！

蒜泥白肉，这是一道做法很简单的菜，但也要求刀工好，佐料香。成菜的色泽鲜艳，肉质鲜嫩，味道鲜美。Q弹的五花白肉，瘦的不柴、肥的不腻，充满了浓浓的蒜香。搭配着爽脆的黄瓜片，口感更丰富，营养也更全面。

不过蒜泥白肉的做法也多，有繁有简，每种做法都有自己的独到之处，很难说清什么才是正宗的做法。其实，像我们自己在家做饭，正宗与否并不重要，好吃才是硬道理。

今天这道蒜泥白肉，不仅最是简单不过，而且原材料也非常好找。黄瓜与肉片搭配，既有利于补充营养，又可以让蒜泥白肉吃起来肥而不腻。营养解馋必不可少，做下酒菜十分合适。简单易做，也非常适合上班族。

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所需食材

五花肉适量、葱、姜、蒜、花生、熟芝麻、黄瓜适量。

生抽两勺、醋两勺、盐适量、糖适量、红油。

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做法步骤

葱姜切片备用，蒜切沫、香葱切圈儿备用。锅中倒入适量清水，放入花椒、八角、五花肉，大火烧开三十分钟左右，用筷子插五花肉，能轻松戳进去了，就可以关火了。五花肉捞出晾凉，切成薄片备用。

黄瓜切片，摆入盘中，再把五花肉片摆入盘中，把葱蒜片放到五花肉上。锅中放入适量植物油，放入花生翻炒至红衣爆开倒出来，把花生用刀压碎；小碗中放入两勺生抽、两勺醋、适量盐、适量糖、熟芝麻、花生碎、两勺红油，搅拌均匀，再根据自己口味添加调料。把小碗中的调料汁浇到五花肉上即可。

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小贴士

煮肉时不可煮得过烂，否则，既不好切片，也影响口感。肉片切得越薄越容易入味。

酱汁里的蒜泥和辣椒油依据自己口味决定量的多少。

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营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。一般人群皆可食用。

黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。所以黄瓜和五花肉辅以可以杀菌的蒜泥，营养成分也是极高的。

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