春日食鲜——油菜花开的季节，吃点儿不一样的

“那是愉快的春日，

人们感到难过的冬天正跟冻土一样的消融，

而蛰居的生命开始舒伸了。”

——梭伦《瓦尔登湖》

惊蛰一过，万物生长，菜场里的色彩陡然丰富，餐桌上的“鲜味儿”也开始出现。

腌笃鲜

比冬笋更为鲜嫩爽口的春笋是腌笃鲜的灵魂所在。腌五花，蹄髈或者小排骨加上春笋，小火慢炖交织出层次丰富的鲜味儿，汤白汁浓，风味馥郁。

香椿炒蛋

谷雨前后正是香椿嫩芽冒头的时节。嫩芽焯水，热油锅中和鸡蛋碰撞，蒸腾出“四方食事，不过一碗人间烟火”的诱人气味，配一碗白米饭成就春日绝佳限定。

杨柳摊饼

油菜花盛开之际柳树也爆出新芽，嫩绿小叶切碎混合面粉，烧得火热的锅内均匀地倒上面糊，铲刀抹平后疏疏落落地撒上蒜叶、香葱，用文火慢煨，待摊饼将熟时，再淋一层豆油。新出锅的杨柳摊饼清香而热腾，是一年仅有几天才能享用的独特风味。

婆婆丁饺子

婆婆丁，也就是蒲公英、华花郎，他们除了在秋天撑着小伞到处飘流外，也是春天里能跟荠菜一决高下的野菜之一。生嫩蒲公英小苗焯水后切碎，加上小春笋丁儿包饺子，听着窗外的大风蘸醋吃，肚皮撑破也不肯放下筷子。

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