橡木桶对酒有什么好处？

刚完成发酵的葡萄酒生青、酸涩、发酵味重，经过一段

时间的陈年可减少葡萄酒的粗糙感，使葡萄酒更加柔和、

圆润，口感更加丰满，酒体更加协调。陈年可用橡木桶，

也可用不锈钢罐等惰性容器。

橡木桶陈酿的作用：

－使酒缓慢氧化成熟，使葡萄酒中的单宁更加柔和

－赋予酒更多的香气，如香草、香料、烟熏、椰子等。

－增加葡萄酒的稳定性

由于材料与工艺的不同，不同橡木桶带给酒的影响也不

同。如法国桶更加细致优雅；美国桶更加粗犷，可赋予

酒更多的烟熏和椰子的香气。

橡木桶经过处理后，可重复利用，但最多可用3~5次。

桶越旧，可赋予酒的风味就越轻。

桶的种类、新旧桶的比例、橡木桶陈年的时间都可以造

成不同的陈年结果

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