面条的烹饪花样百出，爱吃的还是那口妈妈手擀面

面条，无论怎样烹饪，都是一大美食。可以说，一种面条，花样万千。既然面条有如此多的选择，那么喜欢不同面条的人又有什么不一样的性格呢?一起来看看吧。在北方，他们主要是以面食为主，因此面条就成为了他们居家常见的主食。那么中国有哪些面条出名呢?

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香。

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面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

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烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

冷面的食材主要是用荞麦面做成的。荞麦面是一种粗粮，有降血脂，软化血管等作用。

但是冷面，顾名思义，入口十分的冰凉爽滑，因此体虚偏寒性者还有老人都应该少摄取。

刀削面因为苗条的厚度较大，因此在煮时可溶性营养素损失减少。但是刀削面面质偏硬，不宜消化，胃肠消化功能不好的人应该少吃，适可而止。

川门担担面，是四川著名的面之一，长条凳上细细品味，抑或站在那里端着碗扒拉，都是有滋有味的样子。

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虽然担担面品牌很多，但川门担担面可能更有点韵味，就是不吃，光看着那锅里冒着热气的汤，浇在碗里的红油辣椒，那几多葱花，也能让人止不住咽口水!

岐山臊子面的面条需要人工擀制，再用大刀切细，要求能做到“薄、筋、光”，“薄”即面薄条细；“筋”指面条柔韧筋道；而“光”则指面条光滑顺溜。关于岐山臊子面的来历，还有几种传说。

面条的烹饪花样百出，爱吃的还是那口妈妈手擀面