凉拌木耳怎么做才脆爽？这一步千万别省略

没胃口的时候，来一盘凉拌菜就对了。其实在很多的饭馆中，我们也能看到凉拌菜的身影，尤其是凉拌木耳，但是回家以后，怎么做也做不出饭店的那个脆爽的口感，那到底是哪个环节出了问题呢？ 今天就教大家做出爽口脆嫩的凉拌木耳。

食材：干木耳一小把

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辅料：蒜3瓣、小米辣4个、香菜3根调味料：酱油、陈醋、白醋、各3勺，香油、花椒油、蚝油各2勺，辣椒油1勺，鸡精1克，白糖2克

做法：

1. 木耳提前用冷水泡发，泡一个小个半小时就可以了，在泡发木耳的时候就可以准备调料了，再煮一壶热水放冷。

2、蒜头切成蓉，辣椒切丁，香菜切段，其他配料凉拌时候再下。

3、准备一个锅，将水烧开，放入泡发好的木耳，再放盐，。煮差不多12分钟左右，捞起来放进刚才准备好的凉水里，再放一点冰块更好，如果没有就省了，泡10分钟捞起来沥干水！

（这是凉拌木耳保持脆爽口感的关键，一定不能省略！）

4、准备一个大盆，倒入木耳，放蒜蓉，辣椒，酱油+香油+白醋+陈醋，两种醋一起味道会更好，辣椒油+花椒油+蚝油+鸡精+盐，最后再放香菜，那样香菜不会黄黄的，搅拌好了就拿一个保鲜盒装起来放冰箱，过一会儿再吃木耳会更入味。

木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。常吃黑木耳是非常有好处的，快试着做做这道简单美味的凉拌木耳吧。